Si vous en avez assez du bortsch ordinaire, essayez de faire du bortsch avec des haricots. Vous ne regretterez pas!
Il est nécessaire
- 300 g de haricots rouges en conserve;
- 500 g de betteraves;
- 2 litres de bouillon de légumes;
- 400 g de pommes de terre;
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 bouquet d'aneth.
Instructions
Étape 1
Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en lamelles et mélangez-les avec du jus de citron. Laissez les betteraves tremper un moment dans le jus. Cela est nécessaire pour que le bortsch aux haricots acquière une acidité piquante.
Étape 2
Épluchez les carottes, coupez-les en lanières et coupez les oignons épluchés en demi-rondelles. Faire revenir légèrement les légumes dans l'huile végétale.
Étape 3
Ajouter un peu d'eau à la pâte de tomate, mélanger, verser le mélange dans les légumes et les laisser mijoter.
Étape 4
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans un bouillon bouillant (vous pouvez le faire cuire à l'avance, en utilisant comme ingrédients des carottes, des oignons et du céleri-rave, ainsi que tout autre légume parfumé), ajoutez-y quelques feuilles de laurier à ajoutez de la saveur au bortsch et faites cuire la soupe en moins de 10 minutes.
Étape 5
Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, nous ferons la vinaigrette ail-aneth, qui donnera à la soupe un arôme unique et un goût épicé-sucré: hachez très finement l'aneth et mélangez-le avec du sucre cristallisé et de l'ail pilé dans un mortier. Pour simplifier le processus et gagner considérablement du temps, vous pouvez broyer tous les ingrédients de la vinaigrette avec un mélangeur.
Étape 6
Sortez les haricots du bocal.
Étape 7
Mettez les pailles de betteraves, le rôti, les haricots en conserve et le poivre moulu dans le bouillon. Nous allons cuire la soupe pendant encore 10 minutes.
Étape 8
Mettez la vinaigrette à l'ail et à l'aneth dans le bortsch fini avec les haricots et laissez la soupe infuser pendant 15 minutes.
Étape 9
Versez la soupe dans des bols et remplissez chaque portion d'une cuillère à soupe de crème sure.
