L'un des plats les plus célèbres de la cuisine slave orientale est le bortsch. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Préparons un bortsch délicieux et appétissant avec des haricots.
Il est nécessaire
- - pommes de terre - 6 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - oignons - 1 pièce;
- - betteraves - 1 pièce;
- - poivron - 1 pièce;
- - chou - 300 g;
- - haricots - 120 g;
- - ail - 2 gousses;
- - pâte de tomate - 75 ml;
- - huile végétale - 4 c. je.;
- - farine - 2 c. je.;
- - os de porc - 300 g;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - sel, herbes, épices - au goût;
- - eau - 3 litres.
Instructions
Étape 1
Le processus de cuisson du bortsch est assez long, essayons de gagner du temps. Prenez les os de porc, retirez-en la viande et mettez-la dans une assiette. Cuire le bouillon de ces os.
Étape 2
La meilleure façon de faire tremper les haricots pendant la nuit est de les remplir d'eau à température ambiante et de les laisser toute la nuit. Pendant ce temps, les haricots vont bien gonfler.
Étape 3
Maintenant, vous devez faire frire le bortsch. Une friture bien cuite est la garantie d'un plat délicieux. Épluchez les carottes, les betteraves, l'ail et les oignons, coupez ces légumes en cubes ou toute autre forme, hachez l'ail, respectivement. Versez l'huile végétale dans une poêle et placez les betteraves, puis les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons, faites frire jusqu'à tendreté, puis mettez deux cuillères à soupe de farine et faites sauter. Maintenant, vous devez ajouter des tomates ou de la pâte de tomates. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau bouillante, puis versez-le dans la casserole. Bien mélanger le contenu de la casserole, couvrir le récipient avec un couvercle et maintenir à feu doux, sans oublier de remuer.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les haricots. Pour que les haricots cuisent plus vite, vous pouvez procéder comme suit: attendez que l'eau bout dans une casserole avec les haricots, puis égouttez un peu de liquide, versez une petite quantité d'eau froide, attendez qu'elle bout, et voler à nouveau sur l'eau.
Étape 5
Mettez le bouillon au feu. Eplucher les pommes de terre, les laver, les hacher et les mettre dans le bouillon.
Étape 6
Remettre dans la friture et assaisonner de sel et de poivre au goût. Vous devriez avoir une sauce tomate épaisse et savoureuse.
Étape 7
Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, ajoutez des haricots et faites-y frire, attendez que le futur bortsch bout. A ce moment, hachez le chou et jetez-le dans le bortsch bouillant, portez-le à ébullition et ajoutez les herbes et la viande précuite. Ajouter du sel, du poivre et des feuilles de laurier au goût.
Étape 8
Laissez le bortsch fini pendant 30 minutes, puis vous pouvez le verser dans des assiettes et servir. Beaucoup de gens pensent que le bortsch est bien meilleur le deuxième jour.
