Bortsch riche fait maison avec des morceaux de viande et des haricots - quoi de mieux. Un tel plat se réchauffe bien par temps froid et donne une sensation de satiété pendant longtemps.
Il est nécessaire
- - 2 litres d'eau,
- - 1 cuisse de poulet,
- - 200 grammes de filet de poulet,
- - 430 grammes de jarret de porc,
- - 1 betterave,
- - 1 carotte,
- - la moitié du poivron,
- - 1 oignon,
- - 150 grammes de chou blanc,
- - 1 pomme de terre,
- - 300 grammes de haricots en conserve,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate,
- - 2 gousses d'ail,
- - 1 feuille de laurier,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de légumes verts hachés,
- - 1 cuillère à café de sucre,
- - sel au goût,
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Bien rincer la viande et la placer dans une casserole (laisser le filet de poulet de côté). Ajoutez un demi-oignon, une demi-carotte, une gousse d'ail et une tige de persil. Mettre le feu, après ébullition, retirer la mousse et baisser le feu à doux, saler au goût. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étape 2
Rincez les haricots, jetez-les dans une passoire. Couper la moitié de l'oignon en petits cubes. Hacher l'ail. Coupez le chou et la moitié du poivron en lamelles, râpez grossièrement les betteraves et les carottes.
Étape 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les cubes d'oignon, puis ajoutez les carottes. Faites revenir quelques minutes et ajoutez les betteraves râpées avec une cuillère à café de sucre, remuez. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, remuez et faites frire. Versez ensuite un peu de bouillon et laissez mijoter les légumes quelques minutes à feu doux. La friture pour le bortsch est prête.
Étape 4
Placer le filet de poulet dans une casserole de bouillon presque bouilli. Amener la viande jusqu'à tendreté.
Étape 5
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes moyens. Quantité de pommes de terre au goût.
Étape 6
Retirer la viande du bouillon fini et laisser refroidir. Coupez la viande refroidie en petits morceaux.
Étape 7
Mettez le bouillon sur le feu, après ébullition, mettez-y les pommes de terre, faites cuire jusqu'à mi-cuisson.
Étape 8
Ajouter la friture au bouillon. Après ébullition, ajoutez le poivron et le chou. Ajouter la viande, goûter avec du sel. Mettez les haricots.
Étape 9
Environ cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du lavrushka, de l'ail haché et des herbes fraîches au bortsch. Retirez la casserole de bortsch du feu, laissez reposer une demi-heure et servez.
