Par temps chaud, la bière est une excellente boisson gazeuse. Et il est parfaitement complété par du poisson salé. Bien sûr, dans les magasins, il existe un large assortiment de produits salés, mais le poisson salé sera plus intéressant et beaucoup plus savoureux.
Processus de salage du poisson rouge
Le poisson pour la bière peut être salé ou séché. Pour saler le poisson rouge avec de la bière, vous devez d'abord faire un choix. Il peut s'agir de saumon kéta, de truite ou de saumon. Les 2 derniers sont les meilleurs. Vous pouvez prendre n'importe quelle taille de poisson, mais de préférence pas de petite taille.
Ensuite, un mélange spécial est préparé pour le salage. Il se compose de sel, de sable et de diverses épices. La première étape consiste à mélanger le sel et le sable dans des proportions égales. Il est recommandé de prendre environ 4 cuillères à soupe du mélange par kilogramme de truite ou de saumon. Du poivre et diverses épices sont ajoutés au goût.
Après cela, ils commencent à couper. La viande est séparée du squelette avec un couteau, la laissant avec la peau. Les filets sont de préférence coupés en gros morceaux et placés dans un récipient. La queue et la tête doivent d'abord être retirées.
Utilisation optimale du poisson éviscéré. Les côtes avec os peuvent également être salées et flétries plus tard, elles sont parfaites pour la bière. L'étape suivante consiste à pondre le poisson pour le salage. Un mélange de sel, de sable et d'épices est versé dans le récipient, le premier morceau de la cape est mis dessus, le même mélange, la feuille de laurier et les épices sont remis dessus, puis le deuxième morceau, et ainsi de suite.
Ainsi, le poisson est remonté. Les morceaux sont placés côté peau vers le bas. Il n'est pas nécessaire d'écraser le poisson avec la charge. Le récipient est fermé et placé dans un endroit frais pendant environ 2-3 jours.
Ensuite, le jus est égoutté, l'excès d'épices est éliminé et le poisson est prêt. S'il est nécessaire de le flétrir, il est alors suspendu à l'air frais, après l'avoir lavé pendant 2-3 heures. Le temps de séchage est d'environ 4-5 jours.
Saler le brochet à la bière
Pour la plupart des buveurs de bière, le poisson rouge est un régal coûteux. La meilleure option est un simple brochet, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin ou pêché par vous-même. Pour saler 1 kilogramme de brochet, vous devrez prendre au moins 150 à 200 grammes d'un mélange avec du sel.
Il est conseillé de nettoyer les intestins du poisson, mais vous pouvez laisser du caviar ou du lait. La tête et la queue, contrairement au poisson rouge, n'ont pas besoin d'être coupées. Après désossage dans un mélange de sel, il est placé dans un récipient et laissé dans une pièce fraîche pendant 3-4 jours. Si le poisson est petit, 1 jour suffira.
Dans le cas où le poisson est très petit, alors lors du salage, vous pouvez utiliser une charge qui est placée directement sur le récipient. Il est impératif de bien rincer le poisson au préalable. Ainsi, presque tout le monde peut saler le poisson pour la bière, l'essentiel est de choisir correctement tous les ingrédients et de les conserver le bon moment.
