Le brassage de la bière a commencé dans les monastères européens au XIIe siècle, puis les moines russes ont adopté la technologie du brassage. Pendant longtemps, brasser de la bière à la maison a été interdit par la loi aux gens, en particulier pendant la période soviétique. N'importe qui peut brasser à la maison aujourd'hui.
Le brassage de la bière se compose de trois étapes principales: le brassage direct, la fermentation de la bière et un vieillissement suffisant, ou post-fermentation. La technologie semble simple, mais d'éminents brasseurs avertissent que le brassage maison est un art.
Aujourd'hui, il est possible d'acheter des mini-brasseries pour un usage domestique. En recourant à la technologie moderne, vous simplifiez grandement le processus de brassage. Le moût de bière peut être acheté dans un magasin spécialisé ou vous pouvez le fabriquer vous-même. L'extrait de bière du commerce contient tous les ingrédients du brassage: le houblon et le malt d'orge.
Recette de pain maison à la bière
Mélanger 800 g de chapelure, 400 g de malt de seigle et 100 g de sucre semoule. Versez 200 g de houblon séché avec de l'eau bouillante, ajoutez 3 à 5 grains de poivre noir. Dissoudre 30 à 40 grammes de levure dans 6 litres d'eau tiède et verser dans le mélange de houblon et de poivre. Remuer la future bière jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse. Mettez le récipient avec le gruau dans un endroit chaud pendant une journée, ne fermez pas. Ajoutez ensuite 4 litres d'eau bouillie et ajoutez 100 g de sucre. Maintenant, la casserole peut être recouverte hermétiquement et mise à feu doux. Cuire 3-4 heures sans faire bouillir la bière. Le lendemain, remettez le feu et cuisez à nouveau. Versez le liquide dans un bol, ajoutez 3 litres d'eau bouillante à la bouillie. Au bout d'une heure, égouttez à nouveau le liquide dans le premier bouillon. Faire bouillir le moût. Après avoir écumé la mousse, filtrer. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement. Laisser dans un endroit frais pendant quelques semaines. Vous pouvez boire de la bière.
Recette de bière instantanée
Mélangez du malt moulu avec du houblon râpé dans des proportions égales, versez le mélange dans un sac en lin. Vous devriez obtenir 300-400 g du mélange. Versez de l'eau bouillante à travers le sac rempli en un mince filet. Remuez le marc dans un sac, puis filtrez et refroidissez les 10 litres de solution préparés. Mélanger la solution avec 30-40 g de levure diluée avec une petite quantité d'eau tiède. Laisser fermenter pendant le jour 2. La levure doit couler au fond. La bière maison peut être embouteillée et bien scellée. Laisser au réfrigérateur pendant 4 jours. La bière est prête.
