Il existe un grand nombre de variétés de bière. Cette boisson est considérée comme l'une des plus populaires au monde. Vous pouvez également le cuisiner à la maison. De plus, à partir de la quantité minimale d'ingrédients, vous pouvez vous faire plaisir non seulement avec des variétés classiques, mais aussi avec des variétés exclusives, par exemple de la bière de pousses de pin ou de fruits secs.
Principaux ingrédients de la bière
Toute bière doit contenir du houblon et du malt. Le houblon est de petites inflorescences d'une plante qui pousse très souvent dans de nombreux chalets d'été. Ils sont d'abord collectés, puis séchés et broyés soigneusement. À la suite de ce processus, une poudre est obtenue.
Le malt est un grain germé. Vous pouvez utiliser presque toutes les variétés, mais le plus souvent, les grains de blé, de seigle ou d'orge deviennent la base de la bière. Les flans de bière sont en vente, mais vous pouvez simplement acheter du grain et le faire germer à la maison. Cependant, l'option la plus simple consiste à acheter un extrait de malt spécial.
Le principe de base du brassage de la bière
Quel que soit le type de bière, la recette de sa préparation reste généralement inchangée. Vous pouvez modifier les ingrédients, les ajouter, mais la séquence de traitement est le secret principal.
Préparez une grande casserole et faites-y bouillir trois litres d'eau. Ajouter 1 kg de sucre et porter à nouveau le mélange à ébullition. Vous devriez avoir un sirop de sucre assez épais. Chauffer l'extrait de malt au bain-marie et le mélanger avec le mélange de sucre. Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés en une masse homogène.
Préparez l'eau séparément. C'est mieux s'il est légèrement réglé. Il est nécessaire d'ajouter de l'eau froide à la pièce pour que sa quantité dépasse de 8 fois la masse douce. Le mélange est ensuite versé dans un récipient de fermentation sélectionné. L'étape finale et la plus cruciale sera l'ajout de levure de bière. Notez qu'il s'agit de levure de spécialité, et non de mélanges de cuisine.
La levure (pas plus de 50 g) est versée uniformément dans le moût préparé. L'essentiel est qu'ils soient uniformément répartis dans le liquide et ne se transforment pas en grumeaux. Immédiatement après la procédure finale, fermez le récipient de fermentation avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais. La température optimale pour le brassage de la bière ne dépasse pas 20 degrés.
En une semaine, la vendange doit effectuer le processus de fermentation. Dès que les bulles cessent d'apparaître à la surface, le mélange peut être versé dans des récipients séparés. Ajoutez 2-3 cuillères à café de houblon dans chaque bouteille. Les récipients fermés peuvent se conserver assez longtemps, mais il vaut mieux déguster la bière une semaine après sa préparation.
Bière maison avec additifs
Tous les additifs tels que les fruits secs, les pousses de pin ou le genévrier sont ajoutés au stade du malt. La base de la bière est portée à ébullition (eau, malt, sucre), puis des fruits secs ou d'autres additifs y sont versés. La masse est versée dans un récipient de stockage, qui doit être bien fermé avec un couvercle ou une gaze. Le processus de fermentation est déterminé par le son effervescent caractéristique et la présence de bulles. Dès que ces signes distinctifs cessent d'apparaître, la bière est prête à boire.
La bière maison de Crimée est préparée avec l'ajout de tranches de pain noir et de clous de girofle. Cette boisson se distingue par son goût original et son soi-disant piquant.
La recette la plus ancienne pour faire de la bière est une boisson à base de miel. Dans ce cas, les principaux ingrédients sont le miel, le houblon et la levure. Les proportions sont calculées comme suit: pour 2 kg de miel, il faut 50 g de levure et 25 g de houblon. Faites bouillir 10 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez le miel et le houblon. Porter le mélange à ébullition puis filtrer en embouteillant. Après quelques jours, la bière sera prête à boire.
