Les calmars vivent dans presque toutes les mers et tous les océans. De nombreuses espèces de ces habitants des grands fonds se prêtent à la cuisine. Il est seulement important de savoir combien de temps cuire les calamars.
Les calmars sont appréciés non seulement pour la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux dans leur composition, mais également pour la faible teneur en calories de ce produit. 100 g de calamars frais ne contiennent que 75 kcal. Mais déjà dans le calmar bouilli, la valeur nutritionnelle est de 110 kcal.
Lors du choix de ce produit, il convient de garder à l'esprit que la viande de calmar est l'allergène le plus puissant et peut provoquer des réactions allergiques chez l'homme.
Dans les magasins d'aujourd'hui, vous pouvez acheter des calmars frais et congelés. Cette dernière option est beaucoup plus courante. Lors du choix du calmar, tenez compte du fait que le filet doit avoir une couleur blanche ou légèrement rose. Sinon, il est considéré comme gâté. Les grands types de calmars conviennent mieux aux salades, mais les petites carcasses sont idéales pour d'autres plats. Dans ce cas, les calmars congelés doivent être facilement séparés les uns des autres. Si les carcasses sont collées en une seule masse, cela signifie qu'elles ont été congelées plusieurs fois et il n'est pas souhaitable d'utiliser un tel produit pour la cuisson.
Les calamars peuvent être cuits de différentes manières: cuisson, marinage, etc. Mais pour un bénéfice et une préservation maximum de toutes les vitamines, il suffit de les faire bouillir.
Pour cela, le calmar est correctement décongelé. Ils sont versés avec de l'eau froide et placés au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Ensuite, après décongélation complète, il est immergé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, sous un jet d'eau froide du robinet, le film leur est retiré et le cartilage interne est retiré.
Pour la cuisson, le calmar est plongé séparément dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 2 minutes. S'ils sont laissés pendant une période plus longue, ils deviendront très durs. Pour retrouver leur moelleux, il faudra les cuire encore une demi-heure.
Vous pouvez également cuire les calamars non pelés. Dans ce cas, ils sont placés dans de l'eau bouillante et le feu est éteint. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Après cette période de temps, les carcasses seront prêtes à être consommées.
Les calmars bouillis peuvent être utilisés dans des salades ou comme plat séparé.
