Qui, sinon un ramasseur de champignons invétéré, ne devrait pas faire de gros efforts pour se lever aux premiers rayons du soleil afin de partir en "chasse tranquille" dans les bois. Un tel passe-temps peut donner un réel plaisir à ceux qui aiment rejoindre la nature et se chouchouter avec la variété de ses cadeaux.
Pour l'édification des gourmets culinaires
Si vous rentrez chez vous avec un panier rempli de champignons fraîchement cueillis ou même achetés, vous pouvez difficilement résister à la tentation d'organiser une dégustation culinaire. Vous êtes libre de choisir des recettes pour lesquelles vous n'avez qu'assez d'imagination, mais vous ne devez pas oublier la prudence. Il suffit de traiter les champignons avec négligence, car ils peuvent passer d'un mets délicat à une source potentielle de menace pour la santé.
Il existe différentes opinions quant à savoir si les champignons doivent toujours être cuits. Beaucoup de gens négligent cette règle tacite, car il est si agréable de profiter de leur goût et de leur arôme naturels. Malgré le fait que la plupart des femmes au foyer utilisent des champignons crus ou exclusivement frits pour cuisiner, vous ne devriez pas risquer votre vie.
Est-il vraiment nécessaire de renoncer à la plupart des plats délicieux pour des raisons de sécurité notoire ? Bien sûr, ce n'est pas obligatoire, il vous suffit de vous rappeler la précision élémentaire. Tout d'abord, nettoyez les champignons de la saleté, de la mousse et de la terre; les rincer abondamment à l'eau, si nécessaire, laisser tremper plusieurs heures; faire bouillir les champignons, en attendant que l'eau bout, puis l'égoutter. C'est une mesure nécessaire pour protéger le corps de la possibilité de pénétration de toxines. Faire bouillir les champignons une seconde fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en déterminant le bon moment au moment où ils se déposent au fond de la casserole. Ce n'est qu'après ces étapes qu'il est recommandé de procéder à la friture ultérieure des champignons.
Le temps de cuisson est différent selon les types de champignons. En moyenne, cela prend de quinze minutes à une heure. Les cèpes ont besoin d'environ cinquante minutes, les cèpes et les girolles en prennent vingt et les champignons se conservent en cinq minutes. Le traitement thermique le plus long doit être utilisé pour les champignons d'origine alimentaire la plus douteuse. Ainsi, presque immédiatement, tous les mêmes champignons et girolles sont considérés comme prêts à l'emploi; les porcs et les morilles doivent être bouillis pendant une période plus longue - au moins une heure.
Chasse silencieuse
Si vous avez le moindre doute sur le fait que le champignon soit comestible, il vaut mieux arrêter de le manger. Par exemple, aucun traitement thermique ne sauvera l'agaric de mouche, et un champignon vénéneux pâle suffit pour une issue fatale. Une menace involontaire est représentée par les champignons, visuellement similaires à leurs homologues comestibles. Le champignon biliaire peut être facilement confondu avec le blanc, et les faux champignons peuvent être confondus avec les vrais. Non moins téméraire est la décision de goûter aux champignons malades, pourris ou gâtés, ainsi qu'à ceux qui poussaient à proximité des routes, des voies ferrées et des structures industrielles.
L'empoisonnement aux champignons provoque l'une des formes les plus graves d'intoxication dans le corps, nécessitant une surveillance médicale et de nombreuses procédures désagréables, telles que le lavage gastrique. C'est pourquoi protégez-vous de la tentation de vous régaler des premiers cadeaux de la nature que vous rencontrez.
