Aujourd'hui, il existe de plus en plus de recettes de salades avec des fruits de mer délicieux et sains comme le calamar. Le moyen le plus simple de préparer un tel plat consiste à utiliser un produit en conserve, mais une salade plus délicieuse est toujours obtenue à partir de calmars frais. Certes, avant cela, ils doivent être correctement coupés et bouillis.
Quels calamars utiliser pour la salade
Pour préparer une délicieuse salade, il est préférable d'utiliser des calamars non pelés, car ils ne sont pas précuits. Sinon, ces fruits de mer devront être conservés dans de l'eau bouillante moins longtemps, sinon leur chair ressemblera à du caoutchouc.
Lorsque vous choisissez des calmars, vous devez faire attention à la couleur de leur peau - elle doit avoir une teinte rose-lilas et une structure lisse. Une peau brune craquelée indique une congélation répétée du produit et non la première fraîcheur.
Combien cuire les calmars pour la salade
Avant de commencer la cuisson, les calmars doivent être décongelés à température ambiante ou dans de l'eau froide et leur tête doit être coupée. Versez ensuite de l'eau bouillante pendant 1 minute, retirez et épluchez la peau, qui se recourbera sous l'influence de l'eau chaude. Après cela, il est nécessaire de retirer tous les intérieurs et la corde rigide qui longe le dos de la carcasse de calmar.
Les calmars, coupés et lavés à l'eau courante, peuvent être cuits pour la salade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la un peu. Ensuite, abaissez les carcasses de calmars dans une casserole pendant 10 à 15 minutes maximum. Le calmar fini doit être refroidi, coupé en rondelles ou en cubes et ajouté à la salade.
Il est très important de ne pas surexposer les calmars dans l'eau, sinon ils deviendront très durs et diminueront en taille.
recette de salade de calamars
Pour préparer cette salade légère mais satisfaisante, vous aurez besoin de:
- 6 calamars;
- 6 œufs;
- ½ tête de chou chinois;
- 300 g de crevettes bouillies et congelées;
- 2 concombres frais;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- sel au goût.
Au lieu de l'huile d'olive, du jus de citron, de la moutarde et du miel, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ordinaire.
Décongelez les calamars, coupez leur tête, épluchez la peau et les entrailles comme décrit ci-dessus. Rincer ensuite abondamment sous l'eau et faire tremper dans de l'eau bouillante salée pendant 10 secondes. Après avoir sorti les calmars, plongez les crevettes bouillies surgelées dans la même eau, attendez qu'elles bouillent, puis retirez-les.
Refroidir les fruits de mer bouillis à température ambiante. Coupez les calamars en rondelles et épluchez les crevettes. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les œufs durs et hachés grossièrement, les concombres et le chou chinois haché.
Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le miel liquide dans un récipient séparé. Verser la vinaigrette préparée sur la salade de calamars, saler au goût, mélanger et servir.
