Les aubergines cuites au four sont incroyablement délicieuses. Cependant, le plat peut facilement se gâter si vous le surexposez au four ou si vous choisissez une mauvaise température de cuisson. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, vous devez vous familiariser avec toutes les nuances de la cuisson de ces légumes.
Les aubergines sont des légumes qui conviennent à la fois à la mise en conserve et à la préparation de soupes légères, de salades vitaminées, de casseroles et de collations. Le moyen le plus simple d'obtenir un plat d'aubergines délicieux et surtout sain est de cuire les légumes entiers, en moitiés ou en tranches au four.
Les aubergines au four peuvent être soit un plat indépendant (surtout si des herbes, des épices et du fromage ont été utilisés pendant la cuisson), soit servir d'accompagnement pour la viande et le poisson. Cependant, pour que le plat soit savoureux et sain, il est important de préparer correctement les légumes pour la cuisson et, lors de la cuisson, de respecter strictement le régime de température et de définir un certain temps de cuisson pour un plat particulier.
Le fait est que le temps de cuisson des aubergines dépend directement de la taille des morceaux cuits - plus ils sont gros, plus le traitement thermique doit être long et vice versa. Par exemple, si les aubergines sont cuites au four, coupées en cercles de 1 à 1,5 cm, leur temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes (à 180-190 degrés). Les fruits de taille moyenne, coupés en deux, nécessitent un peu plus de temps pour une cuisson complète - 30-35 minutes d'exposition au four à une température de 190-200 degrés. Eh bien, pour cuire des aubergines moyennes et grandes entières, vous devez passer jusqu'à une heure à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés.
Il convient également de noter que les aubergines nécessitent une préparation spéciale pour le traitement thermique, car certains légumes ont une particularité d'amertume. Il est facile d'éliminer l'amertume des fruits, mais cela prend du temps. Par exemple, si vous souhaitez faire cuire des légumes coupés en morceaux, les tranches doivent d'abord être saupoudrées de sel, conservées pendant 30 à 40 minutes, puis rincées à l'eau froide. Les fruits entiers ont besoin de 12 heures de trempage dans une solution saline (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau).
