Avec l'aide du mastic, même les pâtissiers sans expérience feront d'un gâteau un chef-d'œuvre. La pâte à biscuits est la meilleure. Il existe plusieurs types de ces derniers. Il est important de bien cuire le gâteau puis de l'envelopper de mastic.
Processus de création de tests
Un gâteau de biscuit léger convient bien au mastic. L'essentiel est de prendre une forme appropriée et de réfléchir au poids de la structure douce. Pour une famille de 3-4 personnes, la quantité suggérée d'ingrédients fonctionnera. Il:
- 5 œufs;
- 1 verre de farine;
- 1 tasse de sucre.
Si beaucoup de gens se rassemblent, prenez 2 fois plus de nourriture. Cuire le gâteau deux fois, en faisant une nouvelle pâte à chaque fois. Si vous mélangez tous les produits à la fois, la seconde moitié de la pâte tombera en 40 minutes et le biscuit s'abîmera. Le résultat est un gâteau composé de 4 à 6 couches.
Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Mettez ce dernier au réfrigérateur. Séparez soigneusement pour qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc. Pour ce faire, prenez l'œuf dans votre main, faites une entaille avec un couteau pas très tranchant. Commencez à verser l'œuf d'une moitié de la coquille à l'autre au-dessus d'un bol. La protéine s'y égouttera. Placer le jaune dans un autre bol. Alors triez les 5 œufs.
Versez le sucre dans les jaunes, battez-les avec un fouet ou un mixeur. Les jaunes doivent devenir légèrement blancs et augmenter de volume. Après cela, versez-y la farine tamisée, mélangez la masse jusqu'à consistance lisse avec une cuillère.
Obtenez les blancs. Ajoutez-y une pincée de sel. Battre pendant une minute avec un mélangeur à basse vitesse, puis à haute vitesse. Lorsque la mousse cesse de couler des lames et devient élastique, cela signifie que vous pouvez arrêter le processus.
Déplacez la pâte jaune vers vous. Mettez-y 2 cuillères à soupe de protéines soufflées. Mélangez doucement le mélange. Quand il est lisse, ajoutez toutes les protéines. Placez la cuillère au centre du bol et retournez-la doucement pour que le mélange commence à se mélanger et ne tombe pas. La pâte est prête, vous pouvez la cuire.
Processus de cuisson
À ce stade, le four doit être préchauffé à 180 ° C. Lubrifiez les parois et le fond du moule avec un morceau de beurre. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine dessus pour que le gâteau fini ait une meilleure peau. Étalez soigneusement la pâte. Envoyez-le au four pour cuire. Il ne doit pas être ouvert dans les 30 minutes, sinon la pâte pourrait tomber. Regardez le processus de brunissement à travers la vitre de la porte. Lorsque le dessus du gâteau acquiert une couleur jaune foncé, l'arôme de la cuisson commence à monter en flèche dans la cuisine, ouvrez légèrement la porte du four, percez le milieu du gâteau avec un cure-dent. Sors-le. Si la pâte est collée au bâton en bois, le milieu est encore humide. Fermez la porte et attendez la fin du processus pendant encore 5 à 7 minutes. Habituellement, le biscuit est cuit pendant 35 à 45 minutes.
Après cela, sortez-le, transférez-le sur une planche à découper en bois, en recouvrant le haut du formulaire et en le retournant. Le fond du biscuit est plus lisse que le dessus, il sera plus facile de le recouvrir de mastic sucré. Laissez donc le gâteau à l'envers. Coupez-le chaud en 2-3 morceaux avec un couteau ou du fil. Quand il refroidit, imbibez le fond de sirop de sucre, enduisez les couches de crème, récupérez le gâteau. Couvrir le haut et les côtés du vêtement avec du mastic roulé.
Biscuit rapide
Si vous n'avez pas envie de jouer avec les œufs, faites une version rapide du biscuit en prenant pour cela:
- 1 oeuf;
- 1 boîte de lait concentré;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 250g de farine;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 1 cuillère à soupe. jus de citron.
A l'aide des lames d'un mixeur, mélanger l'oeuf, le sucre et le lait concentré en une masse homogène, ajouter la farine. Éteindre le soda avec du jus de citron, ajouter à la farine. Mélanger la pâte et cuire comme avant.
Le gâteau cuit à partir de ces produits peut être recouvert de mastic et décoré à votre guise.
