Il était une fois en Corse, les anciens Romains ont appris à cultiver des agrumes, à récolter et à utiliser leurs fruits dans l'alimentation. Mais il y a seulement un demi-siècle, un fruit aussi exotique que la clémentine est venu au monde.
Mandarine ou orange ?
La clémentine est un hybride de mandarine et d'orange. D'un parent plus petit, il a pris une forme (légèrement aplatie), d'une plus grande - une couleur orange riche, parfois presque rouge. Et en soi, il s'est avéré beaucoup plus sucré et juteux que les autres agrumes. Une autre différence avec les mandarines est que les clémentines ont un grand nombre de graines assez grosses. Dans certaines variétés - jusqu'à 12 graines par fruit. En parlant de variétés. Il y en a trois, les clémentines sont:
-Montréal (mûr en octobre);
-Espagnol (le plus nombreux parmi les importés);
-Corse (rouge orangé, sans graines à l'intérieur).
Ce sont les clémentines de Corse qui sont considérées comme les meilleures, car en plus d'une douceur enveloppante, ils ont un riche arôme d'agrumes. Un tel "parfum" leur est donné par une grande quantité d'huiles essentielles contenues dans une peau fine, mais dense et lisse. Soit dit en passant, la peau des clémentines doit être brillante, moins lâche que celle des mandarines.
Pour quoi sont-ils utilisés?
Les clémentines sont activement utilisées par les plus grands chefs du monde pour préparer toutes sortes de desserts et de pâtisseries: mousses, gelées, gâteaux, petits pains, pâtisseries, confitures. Parmi les plats de la cuisine méditerranéenne, il y a aussi des salades, des sauces et des boissons à base de clémentines juteuses. Par exemple, la sangria, les liqueurs, le brandy ne peuvent se passer des tranches parfumées de cet agrume.
Mais pour que les délices culinaires soient d'une qualité vraiment exceptionnelle et, par conséquent, gustatifs, il est nécessaire de choisir le bon fruit. Il vaut mieux faire attention aux agrumes qui sont vendus avec des brindilles et des feuilles. Les feuilles de clémentine fraîches et juteuses doivent avoir une couleur verte riche et pas nécessairement sèches.
Pour garder les fruits frais plus longtemps, ne les conservez pas dans du plastique. Mieux vaut mettre dans un récipient et réfrigérer. La meilleure température pour eux est d'environ + 5˚C avec une humidité élevée.
Qu'est-ce qui se cache sous la peau ?
Les clémentines contiennent une énorme quantité de vitamines qui luttent pour la vitalité du corps et renforcent l'immunité. L'acide ascorbique, le potassium et le titane aident également à maintenir la santé et la jeunesse.
Bénéfice et préjudice
Principalement, les clémentines normalisent la digestion, mais sont contre-indiquées pour ceux qui souffrent d'exacerbation de gastrite ou d'ulcères. Les clémentines prolongent la jeunesse des cheveux et de la peau, combattent la dépression et soulagent l'insomnie, soutiennent le rhume et la grippe. Mais, malheureusement, les personnes allergiques ne peuvent pas se laisser emporter par elles. Bien qu'à doses modérées, la clémentine est parfaite pour tout le monde, même la table la plus raffinée.
