Les tartes cuites avec de la semoule sont communément appelées "manniki". En plus de la semoule, ces produits de boulangerie comprennent la farine de blé, le sucre, souvent du fromage cottage et d'autres produits laitiers, des fruits frais ou en conserve, des baies et des fruits confits. Ces gâteaux sont moins « capricieux » à préparer que les biscuits et lèvent bien.
tarte à la semoule
Pour faire une tarte à la semoule, vous aurez besoin des produits suivants:
- 400g de farine;
- 150-200 g de semoule;
- 150 g de carottes;
- 150 g de pommes;
- 120 g de fromage cottage;
- 3 oeufs;
- 100g de margarine;
- 1 citron;
- 150 g de sucre semoule;
- 50 g de raisins secs;
- vanilline ou cannelle;
- sel;
- bicarbonate de soude.
Sortez la margarine du réfrigérateur à l'avance pour la ramollir. Essuyez le caillé à travers un tamis. Lavez les carottes et les pommes, séchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Versez le citron dessus avec de l'eau bouillante, râpez le zeste sur une râpe fine et pressez le jus de la pulpe. Rincez les raisins secs à l'eau tiède, puis laissez-les tremper pendant 20 minutes, puis séchez-les sur une serviette en papier.
Écraser la margarine molle avec le sucre cristallisé, ajouter les œufs et le jus de citron fraîchement pressé, une pincée de sel, le bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau, et incorporer les carottes et les pommes râpées, la farine de blé, la semoule, le fromage cottage, les raisins secs préparés, le citron râpé et zeste de vanille, ou cannelle au choix. Mélangez ensuite tous les composants en une masse homogène.
Badigeonner un moule allant au four de margarine, saupoudrer de chapelure, étaler et lisser la surface. Placez le plat de cuisson dans le four à feu moyen pendant environ une heure.
Retirez la tarte à la semoule finie du moule, graissez le dessus avec du beurre et saupoudrez de sucre en poudre.
Tarte aux fruits et caillé à la semoule
Pour cuire une tarte à la semoule selon cette recette, vous devez prendre:
- 1 kg d'abricots;
- 50g de margarine;
- 100 g de sucre cristallisé;
- sel;
- 3 oeufs;
- 500 g de fromage cottage faible en gras;
- 150 ml de yaourt;
- 2 citrons;
- 75 g de semoule;
- 2 cuillères à café levure chimique;
- 40 g de poudre d'amandes;
- sucre glace.
Versez de l'eau bouillante sur les abricots, laissez refroidir légèrement et retirez la peau des fruits. Retirez les graines et coupez la pulpe en petits cubes. Si vous le souhaitez, les abricots peuvent être remplacés par d'autres fruits frais ou en conserve (pêches, prunes). A température ambiante, mélangez la margarine avec le sucre granulé, une pincée de sel, les œufs, le fromage cottage râpé au tamis, le yaourt et le zeste de citron râpé. Mélanger la semoule avec la levure chimique et mélanger avec le reste des ingrédients. Ajouter les abricots finement hachés et bien mélanger.
Beurrez un plat amovible d'un diamètre d'environ 26 centimètres, saupoudrez d'1 cuillère à café d'amandes moulues, mettez-y la masse de caillé et lissez. Saupoudrer les amandes restantes et le sucre en poudre sur le dessus. Cuire le gâteau aux fruits et caillé à 180°C pendant environ 60 minutes.
