Il faut de la patience et des connaissances pour cuisiner de la viande de porc. Cependant, le résultat en vaut la peine, car les plats de porc sont très savoureux et peuvent même décorer une table de fête.
Il est nécessaire
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- Porc aux pleurotes:
- 500-600 g de porc (filet);
- 300 g de pleurotes;
- 1 oignon;
- 100-120 g de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe jus de citron;
- 2 gousses d'ail;
- racine de gingembre;
- du sucre;
- oignons verts.
- Porc au four:
- 1 kg de jambon de porc;
- 1 cuillère à soupe miel liquide ou fondu au bain-marie;
- 2 cuillères à soupe moutarde;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- sel
- un mélange de poivrons.
- Filet de porc farci:
- 700-800 g de filet de porc;
- 150 g de porc haché;
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 gousse d'ail;
- 100 g d'épinards;
- 2 poivrons doux;
- 1 courgette;
- 100 g de pruneaux;
- Noix de muscade;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Porc aux pleurotes
Rincez le filet de porc et coupez-le en tranches. Mélangez la sauce soja avec le jus de citron et ajoutez un petit morceau de racine de gingembre râpé et une pincée de sucre. Faire mariner la viande dans la sauce obtenue. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les filets. Retirer la viande et faire revenir l'oignon et l'ail haché en demi-anneaux dans le reste de l'huile, ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Remettre la viande dans la poêle, verser le reste de la marinade et laisser mijoter quelques minutes. Servir parsemé d'oignons verts hachés. Ce plat se marie bien avec du riz.
Étape 2
Porc au four
Rincer la viande, sécher et saler. Préparez la marinade: mélangez la moutarde, l'huile végétale et le miel jusqu'à consistance lisse. Frottez le jambon avec la marinade et placez-le dans une casserole avec des rondelles d'oignon hachées. Laisser dans un endroit frais pendant 10 heures. Saupoudrer la viande marinée d'un mélange de poivrons et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1, 5-2 heures dans un four préchauffé à 200°C. Dérouler le papier d'aluminium peu avant la cuisson pour faire dorer le jambon.
Étape 3
Filet de porc farci
Préparez d'abord la garniture. Pour ce faire, faites frire les oignons et l'ail hachés dans de l'huile végétale, puis ajoutez le porc émincé, le ragoût et mettez les épinards coupés en rondelles. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Couper le filet de porc dans le sens de la longueur en couches de 2-3 cm d'épaisseur et les battre. Mettez la garniture, les pruneaux sur la viande et roulez en rouleau. Attachez avec du fil et enveloppez dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 180°C pendant 50 minutes. Déroulez le papier d'aluminium et placez côte à côte les pommes de terre épluchées et hachées grossièrement et les lanières de poivron. Arroser les légumes d'un peu d'huile végétale et cuire encore une demi-heure. Ajouter ensuite les rondelles de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
