Le coing japonais est un fruit plutôt savoureux et sain, mais dur. Il peut être mangé cru ou des desserts intéressants peuvent être préparés - confiture, confiture ou conserves.
Le coing japonais, ou chaenomeles, est également appelé "citron du nord" en raison du fait que la teneur en vitamine C dans le fruit est similaire à celle du champion dans ce domaine - le citron ordinaire. C'est pourquoi la délicieuse confiture de coings est si utile en hiver et au début du printemps, en période de rhume et de carence en vitamines.
Confiture de coings au citron
Ingrédients:
- coing, 1 kg;
- sucre, 1kg;
- citron, 1 pc.
Pour la confiture, prenez des coings mûrs juteux, seuls ceux-ci conviennent pour faire un dessert d'hiver. Triez les coings, rincez abondamment et séchez avec une serviette.
Coupez les fruits et le morceau doit avoir une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. Couvrez le produit obtenu avec du sucre (environ la moitié de la quantité requise) et laissez reposer une journée en attendant que le coing laisse sortir le jus. Versez la seconde moitié du sucre disponible dans le fruit après 24 heures et laissez-le à nouveau pendant une journée.
Pendant tout ce temps, vous devez mélanger périodiquement la masse de fruits et de sucre afin que le jus sature le sucre uniformément.
Après le deuxième jour, mettez le bol de coings sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir les fruits pendant une heure à feu moyen. Remuez le mélange périodiquement pour qu'il ne brûle pas.
A ce moment, lavez et coupez le citron en grosses tranches, retirez les graines et passez au hachoir à viande. Ajoutez le gruau obtenu à la masse de coings et remuez, puis portez à nouveau le tout à ébullition.
Lorsque la confiture est prête, mettez-la dans des pots préparés et roulez les couvercles.
Conservez la confiture de coings dans un endroit frais - sur le balcon, dans la cave, sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Marmelade de coings
Pour réaliser une délicieuse marmelade, il vous faudra:
- coing, 300 grammes;
- sucre, 250 grammes;
- eau, 50 ml;
- jus de ½ citron;
- huile végétale, ½ c.
Lavez les coings, séchez-les, épluchez-les et épépinez-les, râpez-les. Ensuite, prenez 200 grammes de sucre et couvrez d'eau. Portez le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment, sinon il brûlera. Ajouter la masse de coing et le jus de citron au sirop de sucre, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, portez le produit obtenu à ébullition, réduisez le feu et faites cuire longtemps sous le couvercle - au moins une heure et demie. Prenez un mélangeur ou mélangez le mélange obtenu dans un gruau d'une autre manière, versez-le dans des moules graissés avec de l'huile végétale et laissez refroidir. Prenez des moules petits et larges pour que la purée ne durcisse pas trop longtemps.
Une fois la purée de coing refroidie à température ambiante, mettez les moules avec elle au réfrigérateur pendant au moins cinq heures. Ensuite, sortez, retirez les plaques obtenues des moules, coupez-les en morceaux et plongez-les dans le sucre restant.
