Le poisson cuit au four est un plat savoureux et sain qui peut être servi aussi bien sur les tables de tous les jours que lors des fêtes. La préparation des aliments pour poissons ne pose pratiquement aucune difficulté, car une température de cuisson bien choisie et l'intervalle de temps de cuisson de la carcasse suffisent pour obtenir une viande juteuse et appétissante.
Le poisson cuit à la vapeur et cuit au four est considéré comme le plat le plus utile, c'est pourquoi les personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette incluent le poisson cuit au bain-marie ou au four dans leur alimentation. Oui, avec ces traitements thermiques, il est difficile d'obtenir de délicieux plats de poisson à la sortie, mais si vous suivez certaines règles, vous pouvez spécifiquement cuire du poisson au four pour qu'il ne soit pas pire que frit.
Comment faire cuire du poisson au four: les règles d'un plat délicieux
Premièrement, le poisson ne doit être que frais. Le poisson congelé ne convient pas à la cuisson. Non, bien sûr, vous pouvez essayer de décongeler le produit puis de le cuire, mais le plat au final s'avérera toujours moins savoureux que celui qui a été préparé à partir de poisson frais.
Deuxièmement, seules des épices et des herbes appropriées doivent être utilisées. Les additifs peuvent soit améliorer le goût du poisson, soit le gâcher. Lors de la préparation de plats de poisson, il est préférable d'utiliser les épices qui sont au goût des mangeurs pour lesquels le plat est préparé.
Troisièmement, le poisson doit être cuit pendant une durée strictement définie, en tenant compte du régime de température d'une carcasse de poisson particulière.
Combien de temps et à quelle température cuire le poisson au four
Il est de coutume de cuire le poisson au four à une température de 180 à 220 degrés, mais le temps de cuisson du produit dépend de la taille et de la méthode de cuisson des carcasses. Le fait est que les gros poissons nécessitent un traitement thermique plus long que les petits, et l'utilisation de papier d'aluminium pour la cuisson réduit le temps de cuisson des aliments de 10 minutes. Plus précisément, les carcasses pesant 250-300 g nécessitent 25-30 minutes de cuisson (à 200 degrés), 350-500 g - 40-45 minutes, 550-700 g - environ une heure.
Astuce: le poisson en papillote cuit plus rapidement et s'avère plus juteux et tendre, mais pas doré. Par conséquent, si vous aimez les plats avec une croûte dorée et croustillante, alors faites cuire les plats sans utiliser de papier d'aluminium, ou retirez le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que le poisson puisse dorer.
Eh bien, en conclusion, il convient de noter que l'état de préparation du poisson peut être vérifié en perçant la carcasse à l'endroit le plus épais et en appuyant légèrement sur le poisson: la libération d'un liquide clair indique que la nourriture est complètement prête. Si le liquide est trouble et sanglant, le plat nécessite un traitement thermique supplémentaire.
