Les légumes grillés sont une excellente alternative aux aliments frits. Vous pouvez cuisiner des plats grillés à l'extérieur et à la maison en utilisant une poêle à frire spéciale. L'aubergine grillée aux tomates est un plat savoureux et sain. De plus, sa préparation est si simple que même une personne loin de la cuisine peut y faire face.
Il est nécessaire
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- 400 g d'aubergine;
- 300 g de tomates;
- 300 g de piment doux;
- 250 g de courgettes;
- 150 g de poireaux;
- 1 citron;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique;
- 150 ml d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- thym;
- Romarin;
- persil et aneth;
- poivre noir moulu;
- sel.
Instructions
Étape 1
Lavez le citron, coupez et pressez le jus. Ajoutez-y du vinaigre balsamique. Bien mélanger, ajouter l'huile d'olive et bien battre jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Épluchez l'ail et passez-le au pressoir ou hachez-le finement. Ajouter l'ail, le thym et le sel à la sauce. Vous pouvez également ajouter du poivre et des feuilles de romarin. Mélangez le tout à nouveau.
Étape 3
Lavez les légumes (aubergines, tomates, courgettes et poivrons). Pour les aubergines et les courgettes, retirer les bases des tiges et les couper en biais en fines tranches d'environ 5-6 mm d'épaisseur. Arroser les aubergines et les courgettes de jus de citron et d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 4
Coupez chaque tomate en huit morceaux, après avoir enlevé la base des tiges. Divisez chaque gousse de poivron en quartiers et enlevez les cloisons blanches et les graines. Couper les poireaux en diagonale en morceaux de 8-10 mm.
Étape 5
Allumez le gril et faites revenir les poivrons de tous les côtés. Cela se fait sur des charbons non brûlés, mais déjà en décomposition (rougis). Lorsque les poivrons sont foncés, retirez-les du gril et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, pliez dans un sac en plastique, attachez bien et placez dans un endroit frais. Lorsque les poivrons « transpirent », épluchez-les.
Étape 6
Faites frire les aubergines, les tomates, les courgettes et les poireaux sur le charbon de bois incandescent pendant 10-15 minutes. N'oubliez pas de retourner les légumes. Transférer les légumes dans une assiette plate en couches, en versant la sauce à l'ail sur chacun. Parsemer d'aneth et de persil lavés et finement hachés.
Étape 7
Laissez tremper les légumes dans la sauce à l'ail pendant au moins une heure. Servir le plat froid. Les aubergines cuites selon cette recette sont une excellente collation de légumes, et elles peuvent également être utilisées comme garniture de viande grillée.
