Le poisson est un élément essentiel de l'alimentation humaine. Il contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux et relativement peu de calories. L'essentiel lors du choix du poisson est de ne pas se tromper avec son degré de fraîcheur. Après tout, comme l'a dit le héros de Boulgakov, il n'y a qu'une fraîcheur - la première, c'est aussi la dernière. Il existe plusieurs façons de vérifier la qualité du poisson.
Instructions
Étape 1
Examinez l'apparence du poisson. S'il a une couleur naturelle, ferme et élastique, avec des écailles brillantes et humides, et que sa peau n'est pas endommagée, vous pouvez le prendre en toute sécurité. Le poisson qui a été congelé et décongelé plusieurs fois a l'air terne et a une couverture sombre. La valeur nutritionnelle d'un tel produit est beaucoup plus faible. Un vieux poisson a une queue recourbée. Et si la surface du poisson est collante, trop pâle et que les écailles sont sèches et cassantes, alors vous avez un produit éventé devant vous.
Étape 2
Renifler le poisson. S'il est frais, l'odeur sera légère et légèrement plus forte si la barre branchiale est relevée. Mais la riche odeur de poisson suggère qu'elle attend des acheteurs depuis longtemps.
Étape 3
Regardez les yeux de poisson. S'ils sont troubles, secs, friables, vous avez un produit gâté devant vous. Le poisson frais a des yeux brillants, proéminents et transparents.
Étape 4
Faites attention aux branchies, soulevez-les. Dans le poisson frais, ils sont de couleur rouge vif, rose vif ou rouge grisâtre (surgelé). Les branchies ne doivent pas être noires ou rouge foncé, sauf s'il s'agit d'esturgeon, de béluga, de sterlet ou d'un autre esturgeon. Ils ont des branchies foncées avec une teinte rougeâtre. Le noircissement, les taches, le mucus sur les branchies ne plaident pas en faveur de la fraîcheur du poisson. De plus, les plaques branchiales ne doivent pas coller ensemble.
Étape 5
Sentez le poisson. Son ventre doit être modérément mou, pas gonflé, et le dos plus ferme, mais pas trop, sinon vous avez affaire à de vieux poissons. Sur le ventre du poisson frais, il n'y a pas de bosses des doigts (à moins, bien sûr, qu'un effort supplémentaire ne soit fait).
Étape 6
Prenez le poisson par la tête et la queue et penchez-vous. La carcasse se pliera doucement sans se casser si elle est fraîche.
Étape 7
Vous pouvez déterminer la fraîcheur d'un poisson en le plongeant dans l'eau. Un de qualité inférieure émergera et un nouveau coulera.
