Les œufs de poisson sont des œufs pondus par les femelles à des fins de reproduction. Selon le type de poisson, le caviar peut différer par sa taille, sa couleur, son odeur et, enfin, son goût. Connaissant les caractéristiques du caviar, vous pouvez facilement identifier le poisson auquel il appartient.
Instructions
Étape 1
Caviar de béluga très gros et tendre. De couleur gris fumé, dont la nuance peut varier du gris foncé au gris clair, presque noir. La taille des œufs de béluga est de 2 à 3, 5 mm et la forme ressemble à une ellipse. La membrane entourant les œufs de ce poisson est la plus fine, de sorte que le caviar n'éclate pas, mais se dissout lentement dans la bouche.
Étape 2
Si le caviar est de couleur plus foncée et que sa taille est légèrement inférieure à celle du béluga, alors il appartient sans aucun doute au saumon rose. Au goût, il a une légère teinte de noisette et peut occuper environ un quart du corps d'un saumon rose. On pense que le caviar de ce poisson est le plus délicieux.
Étape 3
Le caviar d'esturgeon a une teinte brune, verdâtre ou même jaunâtre. Sa taille dépasse rarement 1 mm de diamètre.
Étape 4
Le caviar Sevruga est le plus insipide de tous les autres. Sa couleur varie du gris au noir et la taille des œufs est d'environ 1,5 mm.
Étape 5
Quant au caviar rouge, il appartient le plus souvent aux espèces de poissons saumon. Il s'agit notamment du saumon kéta, du saumon rouge, du saumon coho et de la truite.
Étape 6
Le caviar de saumon kéta est la meilleure friandise de saumon. Il est reconnaissable à ses très gros œufs - jusqu'à 9 mm et à une teinte orangée jaunâtre caractéristique. On pense que le caviar kéta a un goût très élevé.
Étape 7
Le caviar de saumon rouge est de petit diamètre, riche en couleur rouge vif. Comme ce type de poisson se trouve de moins en moins chaque année, son caviar n'apparaît pas souvent à la vente. Il a un goût d'amertume épicé.
Étape 8
Le caviar de saumon quinnat est moins amer. La taille de ses œufs est également assez grande - environ 7 mm. En raison de son goût délicat, il est considéré comme le plus rare et le plus cher.
Étape 9
Très semblable au caviar de saumon rouge et au caviar de saumon coho. Extérieurement, il est assez facile de les confondre, mais à la dégustation, le caviar de saumon coho n'a pas de goût amer.
Étape 10
Le plus petit caviar de saumon est celui de la truite. La taille des œufs atteint rarement 3 mm. Sa couleur peut varier du jaune foncé au rouge vif. Comparé à d'autres types de caviar rouge, sa couleur est la plus brillante.
Étape 11
Le caviar de brochet est très petit, de couleur jaune verdâtre.
