Dans la Crimée multinationale, les chebureks sont aimés et cuisinés dans presque toutes les familles, quelle que soit leur nationalité. Et les invités de Crimée emportent avec eux des souvenirs de pâtés de Crimée, ainsi que de samsa, de churchkhella et de baklava. Pendant le poste, vous pouvez également cuisiner des pâtés croustillants avec une garniture juteuse et copieuse.
Il est nécessaire
- - farine - 8 verres
- - eau - 580 ml
- - sel - 1, 5 cuillère à café
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
- - oignon - 300g
- - sel, poivre noir moulu, chaman - au goût
- - huile végétale pour la friture
- - eau - 2 l
- - sel, épices (laurier, poivre en grains, piment de la Jamaïque, etc.) - au goût
Instructions
Étape 1
Les pâtés maigres seront remplis de seitan ou de viande de blé. Le seitan est du gluten pur - protéine de blé - et est fabriqué à partir de farine de blé et d'eau.
Pour préparer le seitan, mélangez une demi-portion de farine et une demi-portion d'eau, soit 290 ml d'eau et 4 tasses de farine. Plus la teneur en protéines de la farine est élevée, meilleure sera la qualité du seitan. Pétrir une pâte molle, la mettre dans un bol, la remplir d'eau froide et laisser reposer 30 minutes. Après le temps indiqué, nous mettons le bol dans l'évier de la cuisine et sous l'eau courante à température ambiante, nous commençons à rincer la pâte, l'écraser et l'étirer. Ce processus est agréable, mais long, prend environ une demi-heure, vous devez donc être patient. Rincer la pâte jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Un morceau élastique jaunâtre de gluten (protéine, gluten) restera dans les mains.
Étape 2
Pendant que nous rinçons la pâte, nous devons nous occuper du bouillon dans lequel le seitan sera bouilli. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, mettez du sel (autant que l'eau devient bien salée), des épices. Maintenant, plongez soigneusement la pâte préparée à partir de laquelle vous avez lavé l'amidon dans l'eau. Cuire le seitan à feu moyen pendant 30 minutes.
Étape 3
Pour faire la pâte feuilletée, prenez le reste d'eau, versez l'huile végétale et le sel, ajoutez la farine et pétrissez en une pâte molle. Laissez la pâte au chaud pendant 30 minutes. Pour éviter que le dessus de la pâte ne se dessèche, vous pouvez la recouvrir d'un torchon ou d'un bol humide.
Étape 4
Pendant que la pâte se prépare, occupons-nous de la garniture. Passer le seitan avec les oignons épluchés dans un hachoir à viande, ajouter du sel et des épices au goût. Bien mélanger le mélange.
Étape 5
Divisez la pâte en 40 à 50 morceaux de taille égale. Rouler la pâte en galettes fines, mettre de la garniture d'un côté, couvrir de l'autre côté et pincer les bords pour former un croissant de lune.
Faites frire les tartes préparées de cette manière des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou dorées.
