Quand il s'agit de belyashi, peu de gens imaginent que ce plat peut être maigre, puisque traditionnellement les belyashi sont des tartes à la viande. Mais les jours de jeûne, vous pouvez cuisiner des blancs végétaliens, non moins juteux et savoureux. La friture est nocive, les tartes peuvent donc également être cuites au four.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 2,5 tasses
- - eau - 300 ml
- - sel - 1 cuillère à café
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Pour remplissage:
- - farine - 2 tasses
- - eau - 1 verre
- - pommes de terre - 250 g
- - oignon - 1 pièce
- - sel, poivre noir, cumin - au goût
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, lorsque vous commencez le processus de fabrication de blancs maigres faits maison, préparez la garniture. Pétrir une pâte dure à partir de farine et d'eau, bien pétrir, mettre dans un bol et couvrir d'eau froide. Laissez la pâte dans cet état pendant une demi-heure.
Étape 2
Pendant ce temps, versez de l'eau dans une casserole, mettez le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, portez à ébullition. Vous devriez obtenir un bouillon salé parfumé.
Étape 3
Après 30 minutes, placez le bol sous l'eau froide courante et pétrissez et étirez soigneusement la pâte. Cela rendra l'eau très blanche. Cela est dû au fait que l'amidon est lavé de la pâte. Continuez à rincer la pâte jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. À ce stade, une masse jaunâtre restera dans vos mains. Mettez ce morceau dans une casserole avec le bouillon bouillant préalablement cuit. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, la masse va tripler de volume et se détacher. Sortez-le et laissez refroidir. Il s'est avéré que c'était de la viande de blé ou du seitan.
Étape 4
La pâte pour les blancs sera une crème pâtissière sans levain. Pour le préparer, mélanger la farine et le sel, dans un grand bol séparé, chauffer un mélange d'eau et d'huile végétale à ébullition. Versez la farine et le sel dans le mélange bouillant et remuez rapidement avec une cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pour que la pâte puisse être manipulée mais encore assez chaude. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. La pâte à choux maigre est molle, mais pas collante, assez élastique.
Étape 5
Préparez la garniture pour les blancs maigres. Pour ce faire, hachez finement le seitan, mélangez-le avec des pommes de terre crues épluchées finement râpées et des oignons. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du cumin pour ajouter une saveur orientale. Remuer.
Étape 6
Divisez la pâte en 35 parts. Étalez les tortillas, placez la garniture au milieu et scellez les bords de manière à ce qu'il y ait un trou rond au centre de la galette.
Étape 7
Maintenant, les blancs peuvent être mis avec le trou dans la poêle, chauffer l'huile et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ou vous pouvez faire cuire les tartes au four: préchauffer le four à 200 degrés, mettre les blancs sur une plaque à pâtisserie graissée avec le trou vers le haut et cuire au four pendant 20 minutes.
