Les pâtés croustillants et juteux sont l'un des types de pâtisseries typiques de la cuisine russe de la tradition culinaire mongole-turque. La recette des pâtés est assez simple, mais la principale condition de réussite en cuisine est une pâte correctement pétrie.
Il est nécessaire
- - farine 7 cuillères à soupe;
- - eau propre 2, 5 cuillères à soupe.;
- - sel, sucre, 1, 5 c.
- - petit tournesol 20 ml;
- - vodka 1 cuillère à soupe;
- - un demi-oignon;
- - viande hachée 370 g.
Instructions
Étape 1
Préparez à l'avance une tasse et un tamis à travers lequel vous tamiserez la farine. Placer délicatement la farine dans une passoire et tamiser en tapotant.
Étape 2
Versez séparément de l'eau dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous. Faites des rainures au centre de la lame de farine et versez progressivement la solution obtenue. Ajoutez ensuite la vodka et l'huile de tournesol. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser infuser 1 à 2 heures sur la table.
Étape 3
Ajouter l'oignon finement haché à la viande hachée décongelée et bien battre la masse de viande contre une planche de bois jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également mettre des légumes frais ou un petit morceau de graisse d'agneau dans la viande hachée.
Étape 4
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur des gâteaux plats dont l'épaisseur ne dépasse pas 2 à 4 mm. Le diamètre de chaque gâteau doit être d'environ 15-17 centimètres. Pour arrondir les pâtés, prendre une assiette et la presser sur la pâte. Vous obtiendrez un cercle pair.
Étape 5
Mettre un peu de viande hachée sur une moitié de la pâte, recouvrir du reste de pâte et sceller soigneusement les bords. Vous pouvez utiliser les pointes d'une fourchette pour cela. Faire frire les pâtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
