Le brocoli a de nombreux bienfaits pour la santé. Ainsi, grâce à la substance sulforaphane, le brocoli inhibe la formation de cellules cancéreuses. De plus, le légume renforce le squelette et normalise la pression artérielle. Il faut savoir faire bouillir le brocoli pour préserver les vitamines.
Les subtilités de la cuisson du brocoli
Le brocoli a une structure similaire au chou-fleur. Mais ce légume est de couleur vert foncé. Sur les inflorescences du brocoli, il y a des boutons verts. Contrairement au chou-fleur, les inflorescences de brocoli sont beaucoup plus grosses. Le brocoli a un goût amer lorsqu'il est cru.
Placer les brocolis dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes avant de les cuire. Ainsi, tous les vers sortiront du légume. Après cela, divisez la tête de chou en inflorescences. Il est de coutume de manger du chou brocoli avec une tige, car il contient plus de vitamines que dans l'inflorescence elle-même. Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y déposer les gros bouquets. Couvrir et réduire le feu à moyen. Faire bouillir le brocoli dans l'eau pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau bien aiguisé. Ne laissez pas le brocoli dans l'eau, cela rendra le légume liquide et pourri.
Cuire le brocoli congelé plus longtemps: 12-15 minutes. Au bain-marie, cuire les brocolis 10 minutes et les garder à couvert 5 minutes supplémentaires. N'oubliez pas que le brocoli sera prêt à manger beaucoup plus rapidement sur les étages inférieurs du cuiseur vapeur. Si vous voulez faire de la purée de bouillie de brocoli pour un petit enfant, augmentez le temps de cuisson au bain-marie à 30 minutes.
Lorsque vous choisissez du brocoli frais, recherchez l'odeur. Un produit gâté aura une mauvaise saveur. Veuillez noter que le brocoli ne reste pas longtemps, même au réfrigérateur. Par conséquent, préparez-le immédiatement après l'achat.
Recettes de brocoli
Le brocoli en pâte s'avère très savoureux. Pour ce faire, vous aurez besoin de: 500 grammes de brocoli, un verre de farine, 3 œufs, 0,5 c. houblon-suneli, 0,5 c. poivre noir, 1 c. sel, huile végétale pour la friture. Tout d'abord, faites bouillir les inflorescences de brocoli. Battre les blancs d'œufs avec l'assaisonnement et le sel. Tremper les bouquets de brocoli cuits dans le blanc d'œuf puis dans la farine. Faites frire les bourgeons dans une pâte dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 5 minutes. Assurez-vous de faire frire de tous les côtés. Mettez ensuite le chou dans la pâte sur une écumoire de façon à ce que le verre d'huile végétale.
Servir le brocoli avec une sauce crémeuse. Pour le préparer, prenez: 100 grammes de beurre fondu, 2 cuillères à soupe. farine, 200 ml de bouillon de brocoli, 3 jaunes d'œufs, 1 c. sel, 3 brins d'aneth, poivre noir au goût. Hacher finement l'aneth. Faire fondre le beurre dans un chaudron et y ajouter la farine. Faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le bouillon de brocoli dans le chaudron, mettez l'aneth, le sel, le poivre. Laisser mijoter la sauce 15 minutes à feu doux. Retirez le couvercle. Fouetter les jaunes et verser dans la sauce. Porter la sauce à ébullition et éteindre le feu.
La soupe de brocoli est un plat nutritif et délicieux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 500 grammes de brocoli, 3 litres de bouillon de poulet ou de légumes, 1 carotte, 3 tomates, 4 pommes de terre, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. huile végétale, 3 brins de persil, 1 c. sel. Le bouillon de viande ou de légumes doit bouillir. Coupez les carottes en rondelles et placez-les dans le bouillon. Ensuite, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et envoyez-les au bouillon. Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 5 minutes. Divisez le brocoli en inflorescences et envoyez-les dans le bouillon. Pelez la tomate, coupez-la en cubes et placez-la dans le bouillon avec les oignons frits. Cuire la soupe, à couvert, pendant 20-25 minutes.
Il est conseillé de manger des plats de brocoli le premier jour après la cuisson.
