Parkin Ginger Oatmeal est un plat anglais traditionnel. L'un de ceux qui n'est servi que les jours fériés. Un muffin bien préparé se conserve bien et ne devient plus juteux qu'avec le temps, et sa cuisson ne prendra pas plus d'une heure.
Il est nécessaire
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- 1 verre d'eau chaude;
- 1 verre d'abricots secs;
- 150 g de gingembre confit haché;
- 200 g de farine de seigle;
- 140 g de beurre non salé;
- 100 g de cassonade;
- 100 ml de lait;
- 150 g de flocons d'avoine;
- 1 oeuf;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe gingembre moulu;
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 pincée de cannelle moulue
- plat de cuisson.
Instructions
Étape 1
Rincez les flocons d'avoine de la farine et de la poudre de farine, puis versez un verre d'eau chaude, remuez, couvrez hermétiquement et laissez infuser et refroidir légèrement.
Étape 2
Mélanger le sucre et le beurre dans une casserole séparée, de préférence à fond épais. Placer la casserole sur feu doux et faire fondre le contenu en remuant toujours. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous, mais que le mélange ne brûle pas. Avant ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger la farine de seigle, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu, les clous de girofle et la cannelle. Rincez bien les abricots secs et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les abricots secs et les deux tiers du gingembre confit dans un bol de farine.
Étape 4
Dans un bol séparé, battre l'œuf et le lait jusqu'à consistance lisse, mélanger avec les céréales cuites à la vapeur et ajouter le mélange de beurre et de sucre chaud. Mélangez le tout. Verser le mélange obtenu dans un bol avec la farine et les épices, bien mélanger à nouveau. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme, la masse doit être homogène et régulière.
Étape 5
Préchauffer le four à 150 degrés. Pendant que le four chauffe, graissez le moule à muffins avec de l'huile ou de la graisse et ajoutez-y la pâte. Assurez-vous que la pâte prend toute la forme, n'appuyez pas trop dessus, mais ne laissez pas non plus d'espaces vides. Saupoudrer le reste de gingembre haché sur le dessus et mettre au four. Lorsque le four est chaud, placez le gâteau dans le compartiment du milieu et faites cuire pendant 45 minutes. La masse doit devenir ferme et légèrement en retrait derrière les parois du moule.
Étape 6
Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four, placez-le sur la grille et laissez refroidir 20 minutes. Ce n'est qu'alors qu'il peut être retiré du moule et coupé en morceaux. Parkin est mieux servi avec du beurre. Grâce à la présence de gingembre, le gâteau acquiert un goût très chaud et épicé, qui se révèle pleinement en association avec du thé ou du café.
