Le rosbif est un plat de viande classique, en traduction de l'anglais "roast beef" signifie "boeuf frit / cuit au four", donc un vrai rosbif ordinaire est préparé uniquement à partir de boeuf "marbré" et uniquement à feu vif. Un morceau de viande trop maigre après la cuisson sera plutôt sec, et les stries grasses rehausseront le goût et la jutosité de la viande. Le vrai rosbif anglais est un morceau de viande sanglant, il ne faut donc pas le faire bouillir au préalable.
Il est nécessaire
500 g de filet de bœuf "marbré", - 100 g de saindoux, - 2 oignons, - 100 g de céleri rave, - 50 g d'huile d'olive, - 50 g de farine, - 2 carottes, - persil, - 40 g de sucre, - sel, laurier, poivre
Instructions
Étape 1
La viande pour rosbif en anglais doit d'abord être trempée dans la marinade pendant au moins 24 heures. Pour le préparer, hachez finement tous les légumes, ajoutez le sucre, versez l'huile d'olive, ajoutez les épices et remuez jusqu'à ce que les légumes se transforment en bouillie et commencent à sécréter du jus.
Étape 2
Couvrir le filet de bœuf de légumes, saupoudrer de sel et de poivre et réfrigérer pendant 24 heures. Ensuite, nettoyez le rosbif des légumes et des assaisonnements. Pané le boeuf mariné dans la farine.
Étape 3
Faites fondre le saindoux dans une poêle épaisse et faites frire le rosbif dans du saindoux bouillant de tous les côtés. Vous pouvez maintenant envoyer du rosbif presque fini en anglais au four, préchauffé à 220 ° C. Le plat sera prêt en 20 minutes.
Étape 4
Le rosbif doit être rose à l'intérieur et grillé à l'extérieur, et le jus rouge ou rose doit être libéré une fois percé. Si vous aimez la viande moyennement contaminée, n'amenez pas le rosbif à pleine maturité - laissez la viande libérer un jus rougeâtre.
Étape 5
Couper le rosbif fini à l'anglaise à travers les fibres en fines tranches, étaler sur les feuilles de verdure, saler légèrement et verser avec votre propre jus, libéré lors de la cuisson au four.
