Le rosbif fait partie de la cuisine anglaise et est un morceau de bœuf cuit au four. Vous pouvez faire cuire le rosbif au four ou sur le gril, mais certaines ménagères le font mijoter. Le rosbif à l'intérieur doit avoir la couleur rose de la viande fraîche car il n'est pas rôti au centre. Lors de la cuisson, la viande n'aura pas de teinte rose, car elle est complètement bouillie. Le rosbif peut être servi chaud ou froid.
Il est nécessaire
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- 1,8 kg de filet de bœuf
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 6 gros oignons rouges
- 4 grosses carottes
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 100 g de moutarde grossière
Instructions
Étape 1
Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Préchauffer une poêle (à utiliser de préférence avec un revêtement antiadhésif) et faire frire la viande de chaque côté pendant cinq minutes chacun.
Étape 2
Chauffer le four à 180°C. Dans un bol profond, mélanger le sel, le poivre et le thym. Râper la viande avec le mélange obtenu. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en quartiers. Eplucher l'oignon et le couper en gros cubes. Étaler les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie et placer la viande dessus. Cuire au four pendant une heure.
Étape 3
Baisser la température du four à 120 °C. Prenez un bol et mélangez-y la moutarde et le raifort. Retirez la plaque à pâtisserie avec le rosbif du four, enrobez-la soigneusement du mélange de moutarde et de raifort obtenu, remettez-la au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète pendant encore 45 minutes.
Étape 4
Placer le rosbif préparé sur un plat préchauffé, couvrir de papier d'aluminium et laisser infuser 15 minutes.
