Les rouleaux de viande sont préparés à partir de n'importe quelle viande - porc, veau, dinde, bœuf, poulet, lapin. Différents ingrédients sont également utilisés pour la garniture: fruits, légumes, champignons, fromages, œufs et bien plus encore. Un plat original à base de poitrine de porc, de canneberges et de brandy deviendra une décoration de table - le summum de l'art culinaire. Bien sûr, le processus de fabrication d'un tel rouleau est laborieux, mais le rouleau juteux, appétissant et tendre en vaut la peine.
Il est nécessaire
- - 1,5 kg de poitrine de porc;
- - 130 g de canneberges séchées;
- - 50 ml de cognac;
- - 6 brins de thym;
- - huile d'olive, sel, poivre noir.
Instructions
Étape 1
Rincez les canneberges à l'eau tiède, versez le cognac, laissez reposer 30 minutes.
Étape 2
Étaler la viande sur la planche, faire une incision au milieu le long du grain, n'atteignant pas 5 mm au fond.
Étape 3
Étaler la viande avec les mains, faire des entailles profondes à droite et à gauche à l'intérieur de la couche, 5 mm avant chaque bord.
Étape 4
Ouvrez la viande comme un livre, couvrez la viande d'un film alimentaire, battez avec un marteau - l'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1,5 cm.
Étape 5
Frotter la viande avec du sel, du poivre, saupoudrer de thym.
Étape 6
Broyer les canneberges trempées dans un mélangeur dans une purée grossière, mettre sur la viande en une fine couche.
Étape 7
Rouler, attacher avec du fil culinaire, poivrer, sel, arroser d'huile d'olive.
Étape 8
Cuire le pain de viande au four. 60 minutes à 180 degrés suffiront. Arrosez de temps en temps le rouleau avec le jus qui sortira de la viande.
