La viande de saumon est délicieuse à la fois seule et en combinaison avec de nombreux aliments. Un plat à base de saumon et servi sous une sauce spéciale révélera une nouvelle combinaison unique de couleur, de goût et d'odeur.
Il est nécessaire
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- 400 g de filet de saumon;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- 2 cuillères à café jus de citron;
- 100 g de riz;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 1 PC. poireaux;
- 100 ml de crème (20%);
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec;
- 2 cuillères à café caviar rouge;
- un petit bouquet d'aneth frais;
- sel
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Décongelez le filet de saumon, rincez-le sous l'eau froide courante, épluchez-le au couteau. Séchez les filets avec un papier ou une simple serviette, coupez-les en portions, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Préchauffez le four à 180-200 degrés.
Étape 2
Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Verser le riz lavé dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jetez le riz cuit dans une passoire.
Étape 3
Eplucher le poireau et hacher finement la partie blanche et une partie verte. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 3 minutes.
Étape 4
Ajouter le vin blanc aux poireaux frits, en remuant de temps en temps. Versez ensuite la crème. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Placer les filets de saumon tranchés dans la sauce. Parsemer le poisson d'aneth frais finement haché. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer dans le four préchauffé. Cuire le poisson pendant 20-25 minutes.
Étape 6
Sortez le filet fini du four et laissez refroidir un peu dans une casserole sans retirer le couvercle. Ajouter le caviar à la sauce chaude et mélanger délicatement.
Étape 7
Sur une assiette plate, déposer une petite lame de riz, les filets de saumon et verser sur la sauce. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches et des quartiers de citron.
