Les sauces dans la cuisine nationale de nombreux pays sont utilisées pour rehausser ou rehausser le goût d'un plat particulier. Cet ingrédient supplémentaire est également capable de masquer les défauts culinaires commis par une femme au foyer inexpérimentée lors de la cuisson. Avec son goût aigre-doux original, la sauce aux canneberges exquise peut faire de n'importe quel plat de viande ou de volaille un délice.
En soi, le goût des canneberges est assez acide, mais vous pouvez l'adoucir en ajoutant du sucre ou du miel. Cette vinaigrette aigre-douce est très populaire en Europe et en Amérique. Il est servi avec du camembert frit dans la chapelure, de la viande de bœuf et de porc au four, et la fameuse dinde qui décore les tables de fête américaines le jour de Thanksgiving. Cette sauce se marie particulièrement bien avec les viandes grasses - agneau et porc, aidant à mieux assimiler les plats assez lourds qui en sont préparés.
Il est préférable d'utiliser des baies fraîches pour préparer la sauce, mais vous pouvez également la préparer à partir de canneberges surgelées, que vous pouvez acheter au magasin. Avant d'en faire une sauce, versez les baies dans un bol ou une assiette et choisissez celles qui ont une teinte claire - ces fruits non mûrs peuvent ajouter une amertume inutile à la sauce.
Utilisez des ustensiles de cuisine en émail pour faire de la sauce aux canneberges afin d'éviter le contact acide-métal et d'empêcher la libération de substances nocives.
La sauce finie peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 semaines maximum. Pour ce faire, il devra être transféré dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
Pour préparer la version classique de la sauce aux canneberges, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de canneberges;
- 1 verre de sucre cristallisé;
- 1 orange non pelée;
- ¼ cuillère à café noix de muscade râpée;
- ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
- 50 ml d'eau.
Versez de l'eau dans une petite casserole ou une casserole, ajoutez les canneberges et le sucre. Placer sur le feu et commencer à mijoter en remuant constamment. Lorsque le sucre se dissout et commence à bouillir, ajoutez les épices dans la casserole. Continuez à cuire le mélange, en remuant de temps en temps, pendant encore 7 à 8 minutes.
La version classique de la sauce aux canneberges se marie bien avec les produits de boulangerie, les pâtes, les ragoûts et même la crème glacée.
Ébouillanter l'orange avec le zeste avec de l'eau bouillante. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un épluche-légumes, retirez délicatement la couche supérieure orange de la peau de la peau. Pressez le jus de l'orange restante. Hacher finement le zeste avec un couteau et l'ajouter dans la casserole dans laquelle les canneberges sont bouillies. Cuire en remuant encore 5 minutes, puis verser le jus d'orange dans une casserole, remuer, porter le mélange à ébullition et éteindre. Versez le contenu de la casserole dans un mixeur et mixez en purée.
Pour rendre la consistance de la sauce plus délicate, vous pouvez également la broyer à travers un tamis en métal et éliminer les particules solides.
Si vous voulez faire une sauce aux canneberges épicée qui peut être servie avec des viandes grasses cuites au four, vous aurez besoin de:
- 0,3 kg de canneberges;
- 50 g d'eau;
- 2 cm de racine de gingembre frais;
- 1/2 cuillère à café graines de coriandre;
- 3-4 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. miel léger liquide;
- de la cannelle moulue sur la pointe d'un couteau;
- 2-3 pièces œillets;
- poivre noir moulu au goût.
Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez les canneberges, les poivrons, la cannelle et les clous de girofle, en remuant pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que toutes les baies éclatent. Retirez les clous de girofle et jetez-les. Pelez la racine de gingembre, coupez-la en petits morceaux. Placer l'ail, le gingembre, les graines de coriandre et le contenu de la casserole dans un hachoir mixeur. Ajoutez du miel à la purée de baies obtenue, mélangez.
