Les crêpes ont toujours été un plat préféré des Slaves. On leur attribuait des propriétés magiques, on les comparait au soleil. Les païens saluèrent le printemps avec des crêpes. Et maintenant, cette coutume est restée chez les orthodoxes. Ce plat reste un attribut important des rites de mariage et de funérailles. Chaque femme au foyer aura toujours son propre secret de leur préparation. Faire des crêpes est une affaire simple. Il suffit d'aborder ce processus avec imagination et bonne humeur.
Il est nécessaire
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- farine de sarrasin - 3 tasses;
- farine de blé - 2 tasses;
- lait - 4 verres;
- crème épaisse - 1 verre;
- beurre - 100 grammes;
- oeufs 5 pièces;
- levure 30 grammes;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine de sarrasin et de blé à travers un tamis fin 3 fois. Cela l'enrichira en oxygène, ce qui rendra la pâte plus moelleuse et plus aérée.
Étape 2
Faites chauffer 2 tasses de lait dans un bol en émail à la température de la vapeur (36 degrés). Si vous utilisez du lait fait maison, faites-le d'abord bouillir puis laissez-le refroidir.
Étape 3
Pétrir la pâte. Pour ce faire, dissoudre 30 grammes de levure dans un peu de lait tiède, verser le reste et ajouter la farine de sarrasin. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène et placer dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 1, 5-2 heures. La pâte améliorera la consistance de la pâte, les crêpes se révéleront plus lâches et dodues.
Étape 4
Une fois le temps écoulé, broyez les crêpes aux œufs avec du sucre, du sel et de la crème sure. Vous devriez obtenir une masse homogène et aérée. Ajoutez-le à la pâte et fouettez.
Étape 5
Versez progressivement la farine de blé dans le mélange et versez le lait. Battre la pâte jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Placez-le dans un endroit chaud avant de le soulever.
Étape 6
Fouetter la crème fouettée et l'ajouter à la pâte levée en remuant avec une spatule de haut en bas. Laisser reposer 15-20 minutes.
Étape 7
Graisser une poêle à crêpes avec des légumes ou du beurre, la hacher sur le feu.
Étape 8
Soulevez le moule, versez un peu de pâte en un mince filet et répartissez-le uniformément sur toute la surface avec des mouvements de rotation rapides. Cuire les crêpes avec de la farine de sarrasin des deux côtés.
Étape 9
Les crêpes peuvent être servies avec du poisson salé, des champignons ou de la crème sure.
