La salade César est l'une des salades les plus populaires au monde. Il semblerait que quelques-uns des ingrédients les plus courants et un tel succès. Peut-être que tout est à propos de la sauce ? Ne pas assaisonner la salade César avec de la mayonnaise. Mieux vaut faire une vraie sauce du même nom.
Il est nécessaire
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- Oeuf - 1 pièce;
- Moutarde - ¼ cuillère à café;
- Jus de citron - 1 cuillère à café;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Huile de tournesol raffinée - 4 cuillères à soupe;
- Filet d'anchois - 4 pièces;
- Sauce Worcestershire - 4-5 gouttes;
- Le sel
- poivre fraîchement moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez un œuf, percez-le du côté émoussé avec une aiguille épaisse. Ensuite, plongez l'œuf dans l'eau bouillante. Retirez immédiatement la casserole du feu. Laissez l'œuf dans l'eau chaude pendant une minute, puis retirez-le et refroidissez-le immédiatement dans l'eau froide. Laissez l'œuf refroidir pendant 10-15 minutes. Maintenant, il peut être utilisé pour faire de la sauce.
Étape 2
Casser l'œuf et retirer le blanc et le jaune épaissis avec une cuillère. Broyer soigneusement avec un mélangeur. Utilisez l'accessoire à purée. Cette opération avec l'œuf doit être faite car la protéine épaissie enveloppe mieux les ingrédients de la salade.
Étape 3
Tout en fouettant, ajoutez progressivement la moutarde et le jus de citron. Versez ensuite un mélange d'huiles d'olive et végétales. Assurez-vous de verser l'huile progressivement, en un mince filet, et directement sous la buse du mélangeur. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce ait une consistance de mayonnaise.
Étape 4
Séchez les filets d'anchois avec une serviette et hachez-les finement avec un couteau. Si les anchois sont trop salés, rincez-les à l'eau froide. Après avoir ajouté les anchois à la sauce, battez-la à nouveau avec un mélangeur. Ajouter la sauce Worcestershire, du poivre fraîchement moulu et du sel au goût.
