Le foie est un produit très sain et savoureux. Il est riche en protéines et vitamines (notamment du groupe B). De plus, le foie est disponible, il peut toujours être acheté pour un prix raisonnable. Mais comment cuisiner pour que le sain soit encore savoureux ? Par exemple, comment cuisiner le foie de Stroganoff ? A tel point que c'est aussi bon qu'au restaurant !
Il est nécessaire
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- - foie de veau 300g;
- - 1pc d'oignon (gros);
- - huile végétale 2 c. je.;
- - crème sure 20% MG 150 g;
- - sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Préparez votre foie. Il doit être frais, de préférence du veau. Vous pouvez, bien sûr, faire cuire ce plat à partir de foie de bœuf, mais avant la cuisson, il doit être trempé dans du lait pendant 1, 5-2 heures. Avant de couper, nettoyez le foie des pellicules, des voies biliaires, rincez abondamment et séchez avec des serviettes.
Étape 2
Coupez le foie en cubes de 0,5-0,8 cm d'épaisseur, 3-4 cm de long. Il est préférable de couper le foie qui n'est pas complètement décongelé. Saupoudrez-le légèrement de farine.
Étape 3
Hacher l'oignon. Il est préférable de procéder ainsi: coupez l'oignon en deux le long de ses "vêtements", en deux à nouveau en deux (également le long), puis coupez-le finement en travers. Vous obtiendrez une fine "paille".
Étape 4
Préchauffer vigoureusement la poêle, y verser de l'huile végétale. Mettez le foie haché sur une surface chaude, faites-le frire de tous les côtés à feu vif. Dès qu'il brunit, une croûte se forme sur les tranches de foie. Ajouter l'oignon et réduire le feu à moyen. Cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 5
Versez un verre de crème sure faible en gras dans le foie frit avec des oignons, du sel et du poivre au goût. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle avec un couvercle.
Laisser mijoter le foie pas plus de 10 minutes, sinon il deviendra dur. Si vous utilisez du foie de bœuf, le ragoût peut être augmenté à 15 minutes.
Étape 6
Le foie Stroganoff est prêt. Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches.
