Kulebyaka est un vieux plat russe. Les légumes, la viande, le poisson et les abats peuvent être utilisés comme garnitures pour le kulebyaki. Cette tarte est copieuse, juteuse et délicieuse. Vous pouvez faire cuire à la fois un grand kulebyaku et un petit kulebyachi - des tartes. Vous pouvez servir le kulebyaka comme plat séparé, ou vous pouvez le servir avec du bouillon.
Il est nécessaire
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- Pâte:
- 25 grammes (1 sachet) levure sèche
- 3,5 tasses de farine de blé
- 1,5 tasse de lait
- 100g margarine ou tartinade
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de sucre
- Remplissage:
- 700-800 gr. foie de porc ou de boeuf
- 1 verre de lait
- 3 gros oignons
- 100g huile végétale
- sel
- poivre noir moulu
- huile végétale pour la friture
- beurre pour graisser les pâtisseries
Instructions
Étape 1
Nous diluons la levure dans un verre de lait tiède (30 degrés), après avoir dissous le sucre dans le lait. Après 5 à 10 minutes, la levure commence à "marcher", une mousse apparaît à la surface.
Étape 2
Dans la moitié de la farine tamisée, ajouter le reste du lait, la levure et pétrir la pâte. Nous mettons la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Étape 3
Une fois la pâte levée, ajoutez le reste de la farine, le sel, la pâte à tartiner dissoute ou la margarine, les jaunes fouettés et pétrissez la pâte.
Étape 4
Nous mettons la pâte à lever pendant 1, 5-2 heures dans un endroit chaud.
Étape 5
Cuisson de la garniture. Couper le foie en lanières de 1 cm d'épaisseur maximum. Mettre dans un plat creux et le remplir de lait. Laisser reposer 1 heure.
Étape 6
Éplucher et hacher finement l'oignon.
Étape 7
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 8
Faites frire chaque morceau de foie pendant 5 à 7 minutes à feu vif dans de l'huile végétale.
Faites défiler les morceaux frits dans un hachoir à viande.
Étape 9
Mélanger le foie avec les oignons, ajouter le sel, le poivre, l'huile végétale et bien mélanger - la garniture est prête.
Étape 10
Abaisser la pâte finie sous la forme d'un gâteau ovale. Mettre sur une plaque à pâtisserie graissée.
Étape 11
Nous étalons la garniture au centre du gâteau en un petit morceau et la nivelons légèrement pas à ras bord. En soulevant, nous connectons les bords du gâteau et les pinçons.
Étape 12
Avant d'envoyer le produit au four, il doit rester dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Dans le même temps, la plaque à pâtisserie doit être recouverte d'une serviette afin que le haut du kulebyaka ne s'enroule pas.
Étape 13
Nous cuisons le kulebyaka dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes.
Étape 14
Nous graissons le kulebyaku fraîchement cuit avec du beurre.
