Les crêpes de pommes de terre molles avec une croûte croustillante et un foie de caille tendre avec une sauce aux champignons, à la crème et au fromage sont une excellente combinaison! Essayez-le !
Le foie de caille est un produit entièrement diététique avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 11 g, des protéines - pas moins de 18 g pour 100 grammes de poids et une teneur en calories - 174 kcal. Il a un goût peu différent du poulet, mais il est 2 à 3 fois plus petit que lui, donc il cuit très rapidement. En raison de sa petite taille, le foie de caille a l'air inhabituel et appétissant dans une assiette, surtout s'il est cuit avec une bonne sauce (sauce) et un accompagnement.
Tu auras besoin de
- 500 grammes de foie;
- un gros oignon;
- 200 grammes de champignons sauvages ou de champignons;
- 80 grammes de fromage (selon votre goût);
- 80 grammes de yaourt à la crème (9%) ou de crème sure;
- 20 grammes de vin blanc;
- 4-5 pommes de terre;
- un œuf de poule;
- une cuillère à soupe de farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. beurre;
- 2 cuillères à soupe. 20-25% de crème sure (pour les galettes de pommes de terre);
- Assaisonnement pour volaille au curcuma (facultatif);
- les légumes verts (aneth, oignons verts, etc.);
- sel, noir et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- huile végétale pour la friture
Il est préférable de cuisiner ce plat avec des champignons sauvages ou des champignons royaux, qui ont un goût proche des champignons sauvages. S'il n'y a pas de yogourt épais et crémeux, remplacez-le par de la crème sure.
Préparation
Étape 1. Retirez l'huile du réfrigérateur (pour ramollir).
Étape 2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée. Transférer l'oignon dans une assiette.
Étape 3. Coupez les champignons très finement (comme pour la julienne) et faites-les frire. Si vous utilisez des champignons sauvages, faites-les d'abord bouillir. Verser sur l'oignon.
Étape 4. Laver et sécher le foie. Assaisonner avec un peu de sel, saupoudrer d'assaisonnement pour poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. N'en faites pas trop ou le foie deviendra raide.
Étape 5. Mettez l'oignon, les champignons, le fromage finement râpé, le yaourt au foie, versez le vin. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6. Lavez l'aneth, hachez-le finement. Eplucher, laver, sécher les pommes de terre. Râper sur une râpe grossière. Essorez l'excès de liquide.
Étape 7. Ajoutez l'aneth, le beurre, la crème sure, l'œuf aux pommes de terre, remuez. Ajouter progressivement la farine, le sel et le poivre.
Étape 8. Faites frire les galettes de pommes de terre dans une poêle avec de l'huile de tournesol non raffinée, car c'est cette huile qui se marie bien avec les pommes de terre, ajoute sa propre note unique à la saveur globale et donne aux galettes une belle couleur.
N'utilisez pas de feu fort pendant ce processus ! La surchauffe générera des substances nocives. De plus, les galettes de pommes de terre doivent bien cuire, mais pas brûler !
Step 9. Mettez les galettes de pommes de terre sur les assiettes, mettez le foie à côté, versez sur la sauce, saupoudrez d'oignons verts.
