La vinification est avant tout un art. Il est très facile de gâcher le produit d'origine et, au lieu d'une boisson parfumée, saturée de couleur et d'arôme, vous obtenez une boisson de peu d'utilité. Bien entendu, la plus grande préférence est donnée au vin de raisin. Pour le faire vous-même à la maison, vous devez suivre certaines règles.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, décidez quel cépage vous utiliserez:
- le vin, peu sucré, principalement utilisé par les vignerons;
- la salle à manger, elle sert à la fois à préparer un verre et à manger;
- dessert, à haute teneur en sucre. Vous pouvez mélanger plusieurs variétés.
Étape 2
Préparez le récipient et la pièce. L'endroit doit être sec et propre, les fûts de chêne et les bouteilles en verre sont considérés comme des ustensiles de stockage idéaux. Pour le stockage primaire, des seaux en aluminium conviennent.
Étape 3
Mélangez les raisins. Vous pouvez le faire vous-même ou utiliser une presse spéciale.
Étape 4
Placez les raisins écrasés dans un grand récipient ou ajoutez du sucre si vous le souhaitez. Ne couvrez jamais complètement, couvrez simplement. Évitez la lumière vive pendant la fermentation. L'obscurité totale est souhaitable. La température ambiante doit être comprise entre 23-25 degrés Celsius. Sinon, vous risquez de gâcher le produit.
Étape 5
Attendez environ une semaine. Pendant ce temps, le processus de fermentation devrait se terminer. Une odeur spécifique apparaîtra.
Étape 6
Préparez des récipients pour le stockage ultérieur de la boisson. Préparez également des tuyaux de trop-plein et des gants en caoutchouc. Versez le liquide dans des récipients préparés. Il est conseillé de pré-filtrer la boisson, au moins partiellement. Mais ce n'est pas grave si un peu de boue pénètre dans la bouteille.
Étape 7
Limitez l'accès de l'oxygène à la bouteille et, en même temps, laissez le liquide libérer les gaz en excès. Cela peut être fait avec un gant en caoutchouc. Mettez-le sur la bouteille et percez-le avec une aiguille à deux ou trois endroits. Dès que le gant est complètement « dégonflé », sachez que tous les gaz se sont éteints.
Étape 8
Versez le vin jeune dans d'autres récipients. Essayez d'éviter de vous salir. Attendez le sédiment. La boisson s'éclaircira lentement. Dès que le vin est complètement clarifié, la couleur devient transparente, sans impuretés, versez-le une dernière fois dans une bouteille ou un tonneau.
Étape 9
À l'aide de manipulations aussi simples, vous pouvez obtenir un vin sec qui a bon goût. Si vous êtes amateur de vin mousseux, fermez hermétiquement la bouteille pendant la fermentation.
