Le vin géorgien est un produit bien connu et populaire. Beaucoup de gens connaissent son existence, même ceux qui ne comprennent pas pourquoi c'est une marque. Une fois en Géorgie, tout le monde goûte du vin, sinon le temps passé dans ce pays sera considéré comme vain.
Instructions
Étape 1
Tous les vins sont différents. Peut-être que comparer les vins n'est pas la bonne chose à faire. Chaque pays a ses propres idéaux. Ils ont évolué au fil des siècles, des générations. Les vins géorgiens sont principalement préparés à partir de certains cépages qui leur sont propres. De plus, la même variété, qui pousse dans différentes régions du pays, a son propre goût et ses propres propriétés.
Étape 2
Si nous parlons d'autres différences, ce sont des technologies. Cette différence est très importante voire la principale, puisque tous les pays n'ont pas leur propre technologie. La Géorgie a juste une telle. Leur différence avec l'européenne est que les raisins, avec la peau et les brindilles, sont transformés en bouillie. Il est stocké dans un qvevri (vase en terre), enterré dans le sol, jusqu'à 4 mois. Ensuite, le liquide est versé et envoyé pour un stockage ultérieur. Ce vin a un goût, une couleur et une astringence plus riches. Cette technologie est appelée Kakhétie.
Étape 3
À titre de comparaison, les Européens pressent les baies pour la production de vin. Dans les cas extrêmes, ils sont frottés avec la peau, sans brindilles ni graines. Ils ne sont pas conservés dans cet état plus d'une semaine. Par conséquent, les vins européens contiennent moins de polyphénols utiles.
Étape 4
Il y a la technologie iméritienne, c'est un croisement entre l'européenne et la kakhétie.
Étape 5
Des vins naturels mi-doux sont préparés dans la partie nord de la Géorgie. Les raisins sont récoltés pendant les périodes de forte teneur en sucre. La fermentation a lieu à basse température au-dessus de zéro. Un tel vin acquiert du dioxyde de carbone, mais ce n'est pas du champagne.
Étape 6
Une autre différence entre les vins européens et géorgiens réside dans les règles d'utilisation des raisins. En Géorgie, lors de la préparation du vin, ils mélangent différents cépages et il en existe environ 520. Aucun autre pays au monde n'a autant de cépages. En Europe, ils pensent qu'il faut utiliser une certaine variété, c'est un bon ton pour eux.
Étape 7
En conclusion, un fait intéressant: le mot « vin » sonne presque de la même manière dans toutes les langues. De plus, il y a une opinion audacieuse que le mot même est venu de Géorgie, des premiers vignerons. Et cela s'est passé il y a plusieurs milliers d'années, lorsque les premières formes cultivées de la vigne sont apparues. Et pourtant, l'alphabet géorgien rappelle beaucoup une vigne.
