Les teintures et les liqueurs sont des boissons étonnantes. Dans la littérature russe, il y a souvent des références à eux; vos arrière-grands-mères et arrière-grands-pères s'en sont également régalés. Faire une boisson miracle à la maison est facile. Les principaux composants de cette boisson sont les fruits et les baies, ainsi que le miel et les plantes médicinales. Ils insistent sur l'alcool ou le cognac, le rhum, la vodka, le gin.
Comment faire des liqueurs
La coulée est un apéritif léger ne contenant pas plus de 20 % d'alcool. Ingrédients:
- jus naturel de fruits et de baies;
- de l'alcool;
- du sucre;
- l'acide citronné.
Le processus de fabrication de la liqueur est très simple - presser le jus de fruits et de baies, le diluer avec de l'alcool, ajouter du sucre, de l'acide et garder au chaud de 1 à 6 mois. Il s'avère une boisson étonnamment savoureuse, si les fruits et les baies sont bien mûrs, sans pourriture ni trous de ver.
Des technologies, élaborées au fil des siècles, permettent d'obtenir une boisson féminine peu alcoolisée et au goût agréable. Le sucre est souvent remplacé par du miel comme édulcorant. Il existe de nombreuses façons d'obtenir les liqueurs les plus délicieuses, de nombreuses femmes au foyer conservent les recettes de grand-mère de marque familiale. La liqueur la plus connue est peut-être la cerise. Les recettes pour faire des "cerises" sont différentes, chaque femme au foyer a ses propres secrets. Une telle liqueur est préparée en plusieurs étapes, conservée pendant au moins un mois, ce qui permet d'obtenir un délicieux apéritif aromatique.
Une boisson exclusive est élaborée à partir de baies de viorne, baies de sorbier (le fameux « brandy »), légèrement figées dans le givre. La garniture est infusée à température ambiante pendant 2-3 mois. Des apéritifs légers et sucrés accompagnent les pâtisseries et les desserts. Elles se distinguent des teintures par un faible pourcentage d'alcool et beaucoup de sucre, jusqu'à 30-40%.
Les teintures sont une boisson saine
Lors de la fabrication des teintures, les plantes aux propriétés médicinales sont utilisées comme matières premières:
- herbes;
- les racines;
- fleurs;
- les fruits (par exemple, les cynorrhodons ou les aubépines).
Leur force est bien supérieure à celle des liqueurs, elles sont appréciées pour leurs qualités cicatrisantes, pour cette raison, les teintures se prennent comme médicament, à petites doses, bien plus petites que les liqueurs. Les teintures sur les herbes médicinales vénéneuses se boivent quelques gouttes à la fois.
La boisson à base de plantes peut être utile pour de nombreux maux, tels que les allergies, les maladies de l'estomac et du tractus intestinal, les rhumes et divers abcès. Par exemple, il est conseillé de prendre des teintures sur la menthe et l'absinthe avant les repas, elles augmentent l'appétit. Des boissons tonifiantes peuvent être ajoutées au thé du matin, au café. Les teintures renforcent le corps, augmentent l'immunité et constituent une excellente mesure préventive contre de nombreux maux.
Si vous souhaitez obtenir une teinture médicinale, suivez strictement la technologie afin que la boisson ne perde pas ses propriétés uniques. Il existe plusieurs types de teintures:
- amer - les racines et les herbes servent de matières premières, elles contiennent une petite quantité de sucre, pas plus de 2%, parfois le sucre est remplacé par une infusion de racine de réglisse;
−boissons mi-sucrées - contiennent de l'alcool jusqu'à 30-40% et du sucre jusqu'à 3-5%, les racines, les graines, les fruits sont pris pour faire des teintures mi-sucrées;
-sucré - ils contiennent 20-30% de sucre.
Les teintures, contrairement aux liqueurs, insistent pendant une courte période, après 10 jours, la teinture est prête à l'emploi. Les liqueurs douces, dans lesquelles l'accent est mis sur les nuances de saveur, peuvent être servies comme boissons alcoolisées légères.
