En cas de doute sur la façon de faire un corégone, essayez de le cuire. Ce poisson de rivière vous séduira et restera dans les mémoires de vos invités, surtout si vous utilisez généreusement des épices et, une fois cuit, combinez-le avec divers légumes et herbes.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- corégone - 1 kg;
- sel au goût;
- oignons - 2 pièces;
- feuilles d'aneth - 2 c. cuillères.
- Pour la deuxième recette:
- filet de corégone - 500 gr;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- thym - 2 c.
- champignons - 200 gr;
- courgettes - 200 gr;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- beurre - 50 gr;
- chapelure - 50 gr;
- feuilles de persil - 2 c. cuillères;
- vin rouge sec - 100 gr.
- Pour la troisième recette:
- corégone - 1 pièce;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- tomate - 1 pièce;
- citron - 1/2 pc;
- moutarde française - 1 cuillère à soupe la cuillère;
- feuilles d'aneth - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Instructions
Étape 1
Cuire le corégone avec les oignons et l'aneth. Pour ce faire, enlevez les écailles d'un poisson d'environ 1 kg, videz-le, rincez et frottez généreusement avec du sel. Coupez 2 gros oignons en rondelles et placez-les au fond d'un plat allant au four. Saupoudrez ensuite de 2 cuillères à soupe d'aneth haché.
Étape 2
Déposer le corégone dessus sans le couper en morceaux. Pour plus de commodité, vous pouvez rouler le poisson dans un anneau. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 160°C pendant 1 heure. Servez le plat fini chaud avec des pommes de terre bouillies ou du riz.
Étape 3
Pour préparer le corégone aux courgettes et aux champignons, coupez 500 grammes de filets de poisson en gros morceaux, saupoudrez de sel, de poivre et de thym des deux côtés. Coupez 200 grammes de champignons frais et la même quantité de courgettes en petites tranches.
Étape 4
Mettez les courgettes dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans une poêle à part, faire revenir les champignons dans la même quantité d'huile. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de 50 grammes de chapelure mélangée à 1 cuillère à soupe de persil.
Étape 5
Déposez la moitié des courgettes et champignons préparés au fond du moule, et placez les filets de corégone dessus. Recouvrir le poisson du reste des champignons et des courgettes, puis verser sur 100 grammes de vin rouge sec. Saupoudrer de persil haché sur un plat, déposer de fines tranches de beurre dessus et cuire au four pendant 30 minutes. Cuire à 180°C.
Étape 6
Cuire le corégone au citron. Pour ce faire, nettoyez un poisson, videz et coupez le long de l'abdomen de la tête à la queue. Salez et poivrez l'intérieur. Coupez une tomate et un demi-citron en cercles fins, puis mettez-les à l'intérieur du poisson.
Étape 7
Badigeonner le tout avec 1 cuillère à soupe de moutarde française, saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'aneth haché. Transférer le corégone dans du papier d'aluminium huilé et préchauffer le four à 220°C. Enveloppez le poisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes, puis déplier le papier d'aluminium et faire dorer le plat pendant encore 10 minutes.
