La bouillie de pois copieuse et abordable est depuis longtemps enracinée dans la cuisine russe. Cet aliment est polyvalent, parfait avec de la viande, des légumes, du poisson, des fruits de mer et peut être utilisé comme plat autonome. Les matières premières bien cuites se transforment en une purée raide et uniforme. Une ménagère expérimentée sait comment faire cuire la bouillie de pois pour que les pois bouillent et ravissent leur goût riche.
Comment faire cuire la bouillie de pois: 10 conseils utiles
- Choisissez les bonnes matières premières pour la bouillie. Les pois jaunes épluchés bouillent plus rapidement (sans film superficiel).
- Les pois entiers du soir doivent être triés, séparés des débris, puis soigneusement rincés à l'eau froide. Après le lavage, le liquide doit devenir complètement transparent !
- Vous devez faire tremper les pots pendant cinq à dix heures. Dans le même temps, la matière première ne fera pas que gonfler et, pendant la cuisson, atteindra rapidement une consistance semblable à une purée - le plat sentira plus agréable.
- Après le lavage, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante sur les petits pois. Le niveau de liquide doit être le double de la couche de pois. Laissez tout pendant la nuit.
- Avant la cuisson, égouttez l'ancienne eau et versez de l'eau fraîche à raison d'environ 6 tasses pour 2 tasses de petits pois. Ajouter une cuillère à café d'huile végétale.
- Il est recommandé de cuire les petits pois dans une casserole à parois épaisses. Après avoir fait bouillir de l'eau à feu moyen, vous devez retirer la mousse, fermer la vaisselle avec un couvercle et faire bouillir la bouillie déjà à feu doux (!) De 1 à 2 heures jusqu'à ce que le liquide bout complètement. De temps en temps, il vaut la peine de remuer le contenu de la casserole pour que les pois soient bouillis uniformément. S'il est nécessaire d'ajouter de l'eau, vous ne devez remplir que de l'eau chaude !
- Vous ne pouvez saler la bouillie de pois que 30 à 40 minutes après le début de la cuisson, car l'eau salée ne permettra pas aux pois de bouillir correctement. Vous ne pouvez le faire qu'à la toute fin.
- Pour faire bouillir les pois cassés jusqu'à consistance de purée, il n'est pas nécessaire de les faire tremper toute la nuit. Il suffit de rincer abondamment, laisser dans l'eau froide pendant 10 minutes. Égoutter l'eau, verser de l'eau bouillante dessus et fermer les plats avec un couvercle. Après 10-15 minutes, égouttez à nouveau le liquide - et vous pouvez commencer à faire bouillir les pois.
- Si vous rencontrez toujours des pois mous, mais pas effondrés dans la bouillie finie, le plat peut être pilé avec un mortier ou fouetté dans un mélangeur, en ajoutant des épices, de l'huile végétale, de la crème et, si vous le souhaitez, des légumes bouillis (oignons, carottes, courgette).
- Avez-vous besoin de faire cuire de la bouillie de pois pour que les pois bouillent très rapidement? Faites cuire les pois verts frais ou en conserve pendant 20 minutes, puis broyez-les dans un mortier ou un mélangeur.
Attention: certaines personnes ajoutent du bicarbonate de soude à l'eau pour accélérer la digestion des petits pois. Cet ingrédient facilite grandement la tâche du cuisinier, permettant aux petits pois de se transformer rapidement en purée de pommes de terre. Cependant, les experts avertissent: la soude va détruire de nombreux nutriments contenus dans les matières premières.
Que contiennent les pois:
- les vitamines A, E, H, ainsi que le groupe B;
- une variété de minéraux. Le produit est particulièrement riche en potassium, phosphore, chlore, calcium, magnésium.
Avec quoi servir des petits pois
La bouillie de pois peut être servie avec du goulasch à la viande, des côtelettes, du poisson frit ou cuit au four, des fruits de mer. Ou tout simplement avec de l'oignon, de la carotte, de l'huile d'olive ou du saindoux avec des crépitements. Un plat à moitié mangé sera une excellente garniture pour les tartes. Bon appétit!
