Essayez de préparer le soufflé au poulet le plus délicat. Tous les membres de la famille seront ravis: adultes et enfants. Ce plat est étonnamment tendre et aéré, en plus le soufflé a l'air très appétissant.
Il est nécessaire
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- poitrine de poulet - 300 g;
- oeuf - 1 pièce;
- crème 10% - 150 g;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- crème sure - 2 cuillères à soupe.
Instructions
Étape 1
Peler la poitrine et faire bouillir jusqu'à tendreté. Plongez la viande dans l'eau bouillante et écumez la mousse qui se forme pendant la cuisson. Après ébullition à nouveau, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 30-40 minutes. Laisser refroidir dans le bouillon.
Étape 2
Faire revenir la farine dans le beurre. Ajouter la crème, chauffée à ébullition proche. Verser en un mince filet et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 3
Couper le poulet bouilli en petits morceaux et broyer dans un mélangeur. Ajouter la farine chaude et la sauce à la crème et battre à nouveau au mélangeur.
Étape 4
Séparez le jaune de l'œuf. Pour éviter qu'une goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, fendez l'œuf en deux avec un couteau. Les coquilles résultantes doivent être égales. Répartissez-les dans une tasse en laissant le jaune dans l'une des coquilles. Transférez délicatement le jaune d'une coquille à l'autre, tout en versant progressivement le blanc dans une tasse.
Étape 5
Battre la protéine jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pour un meilleur fouet, placez la tasse au réfrigérateur pendant 15 minutes, et ajoutez une pincée de sel en fouettant.
Étape 6
Ajouter délicatement la protéine fouettée à la masse de viande. Remuer.
Étape 7
Lubrifier les moules à soufflé avec de l'huile. Versez-y la masse de poulet obtenue.
Étape 8
Mélanger la crème sure avec le jaune d'oeuf. Badigeonner le soufflé dessus avant la cuisson. Grâce à cela, une croûte dorée appétissante se forme sur le soufflé. Si vous préparez un soufflé pour un très jeune enfant, vous ne devez pas utiliser de mélange de crème sure.
Étape 9
Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les moules à soufflé au four pendant 20-25 minutes.
Étape 10
Vous pouvez préparer un soufflé au bain-marie. Pour ce faire, utilisez des formes hautes. Il suffit de les placer dans une casserole d'eau bouillante pour que l'eau recouvre environ les 2/3 des moules. Cuire le soufflé à petite ébullition, couvert. Le soufflé, cuit au bain-marie, est plus diététique et tendre.
