La capacité de choisir du vin pour un plat particulier et de le servir correctement s'apparente à de l'art. Et tout cela parce que tous les gourmets ne connaissent pas la différence entre un vin sec et un vin demi-sec. Ces deux types de boissons alcoolisées sont classés comme vins de table par la méthode de production, mais le pourcentage de leur force, leur teneur en sucre et d'autres paramètres diffèrent considérablement.
Le vin, consommé à petites doses, peut améliorer le bien-être d'une personne et même avoir un effet positif sur la santé. Par exemple, le vin blanc peut être utilisé pour prévenir le cancer, tandis que le vin rouge peut être utilisé pour réguler la tension artérielle. Pour choisir une boisson de haute qualité et adaptée à l'occasion, vous devez vous rappeler que le vin blanc sec se combine de manière optimale avec des plats de légumes, de poisson, de viande blanche et de champignons. Rouge sec - avec de la viande frite. Un vin demi-sec, s'il peut être servi avec des plats principaux, relève également avec succès le goût des desserts et des fruits.
Vin sec - comment l'obtenir
Les vins secs sont obtenus à partir de jus de raisin par fermentation. Aucun sucre n'est ajouté en plus à la composition, le goût de la boisson est donc léger et délicat. Pour la fabrication du vin sec, sélectionnez le jus de la première extraction. L'impression gustative d'une telle boisson alcoolisée sera un peu acidulée, c'est une agréable acidité. C'est elle qui est capable d'exprimer l'arôme du cépage utilisé pour l'élaboration du vin sec.
Dans les vins secs, la teneur en sucre ne doit pas dépasser 1%. Il existe également des boissons à teneur nulle en sucre, la force du vin ne dépassera pas 11%. La maturation du vin sec prend environ 3-4 mois, pendant ce temps le vin s'auto-clarifie et acquiert un bouquet délicat.
Les vins rouges secs ont des teintes grenade et rubis, tandis que les vins blancs sont de couleur similaire au champagne doré. Le vin sec astringent a un arôme fruité.
Vin demi-sec - quelle est la différence
Le vin demi-sec se distingue par sa neutralité gustative, cette boisson semble se situer entre le sucré et l'aigre, de sorte que de tels vins conviendront à presque tous les plats. Contrairement aux vins secs, les cépages demi-secs laissent un arrière-goût légèrement sucré.
La production de vins demi-secs est basée sur la fermentation partielle des sucres, l'alcool n'est pas ajouté à la masse. Le processus de fermentation du matériau est arrêté lorsque le pourcentage de sucre ne dépasse pas 2,5%. Ensuite, la boisson aromatique mûrit pendant un mois dans un récipient fermé, la force du vin n'augmente pas pendant cette période. Il est en moyenne de 9 à 14%. Par conséquent, ce vin demi-sec est idéal pour les repas de famille.
Comme le vin demi-doux, le vin sec et demi-sec ne convient pas à une conservation à long terme - ils n'améliorent pas la saveur avec le temps, contrairement aux boissons dessert. Ces vins de table aux arômes et odeurs exquis sont capables de ravir les amateurs de boissons alcoolisées de grande qualité.
