Le lait de chèvre est très différent en composition du lait de vache. Quelles sont les principales caractéristiques distinctives de ces produits d'origine animale?
Instructions
Étape 1
Le lait de chèvre contient une quantité plus élevée d'acides gras polyinsaturés (par exemple, linoléique et linolénique), ils augmentent l'immunité et contribuent également à la normalisation du métabolisme des graisses. De plus, le lait de chèvre est beaucoup plus riche en protéines (notamment en caséine) et en graisses, il est donc souvent utilisé pour restaurer la force physique de l'organisme.
Étape 2
Le lait de vache perd au profit de celui de chèvre et en quantité de potassium (un élément important pour le système cardiovasculaire), ainsi que l'enzyme lysozyme, qui favorise le travail de l'estomac. Le lait de chèvre est souvent utilisé dans l'alimentation des personnes allergiques aux protéines du lait de vache. Cependant, des réactions allergiques croisées se produisent parfois et les protéines du lait de chèvre ne sont pas non plus absorbées.
Étape 3
Il y a très peu d'acide folique dans le lait de chèvre, qui est responsable de l'hématopoïèse, cependant, des éléments tels que les acides caprolique et caproïque sont présents en excès (ils peuvent avoir un effet toxique sur l'organisme). Par conséquent, le lait de chèvre est contre-indiqué chez les enfants de moins de trois ans. Ce produit peut provoquer une anémie par carence en folate chez eux.
