Le lait de vache ou de chèvre est l'un des premiers aliments qu'une personne apprend à connaître après le lait maternel. Les gens peuvent consommer du lait d'origine animale ou du soja tout au long de leur vie. Et pour que la boisson apporte un maximum d'avantages pour la santé, vous devez savoir quel produit a le plus d'avantages - le lait de chèvre ou de vache.
Partout dans le monde, le lait de chèvre est reconnu comme le plus utile. En raison de sa faible allergénicité et de sa bonne digestibilité, le lait de chèvre est recommandé pour l'alimentation des bébés. Selon les légendes et les mythes de la Grèce antique, le Thunderer Zeus lui-même était nourri avec du lait de chèvre. Et si nous comparons le lait de vache avec le lait de chèvre en termes de teneur en substances précieuses, il devient clair pourquoi ce dernier est plus populaire.
Bienfaits du lait de chèvre
Tout lait est précieux pour sa teneur en vitamines et minéraux, cependant, dans le produit donné par les chèvres, il y a plus de calcium, de vitamine A et plus de protéines. Et il a moins de cholestérol, bien que la teneur en calories soit plus faible dans le lait de vache. Il a été prouvé que les matières grasses du lait de chèvre sont mieux absorbées, elles sont digérées plus rapidement et peuvent être utilisées pour l'alimentation diététique des bébés. La digestibilité du lait de chèvre est due à l'absence d'agglutinines, c'est pourquoi les globules gras du produit ne collent pas entre eux. Lorsqu'elles sont injectées dans l'estomac, les protéines du produit forment de délicats caillots, c'est pourquoi le lait n'irrite pas les muqueuses.
Le lait de chèvre peut être utilisé pour la pancréatite, les ulcères gastroduodénaux, les maladies des voies biliaires. Ce produit laitier est recommandé pour l'asthme bronchique, les maladies du foie, la colite, les migraines, l'inflammation aiguë, la dépression. Les propriétés médicinales du lait de chèvre s'expliquent par l'utilisation de plantes à effet astringent par les animaux. La boisson peut même arrêter le saignement.
Différences entre le lait de vache et de chèvre
Le lait de chèvre contient plus de matières grasses - environ 10 g par verre, tandis que le lait de vache en contient 8 à 9 g. Il faut se rappeler qu'il est beaucoup plus facile d'acheter du lait de vache écrémé ou écrémé, alors que le lait de chèvre est traditionnellement dilué avec de l'eau.
Le lait de vache contient un peu plus de lactose - 4,7%, et dans le lait de chèvre, ce paramètre est de 4,1%. Par conséquent, le lait de chèvre peut être consommé par les personnes présentant une légère intolérance au lactose. Le plus souvent, le lait de chèvre est recommandé pour les personnes allergiques au lait de vache. Mais on ne peut pas parler de l'hypoallergénicité complète du produit que donnent les chèvres.
Il a été établi que dans le lait de chèvre, par rapport au lait de vache, il y a quatre fois plus de cuivre, 134% plus de potassium. Et aussi dans le lait de chèvre, il y a plus d'acide folique - 10 fois, cinq fois la teneur en vitamine B-12.
La particularité du lait de chèvre est que ce produit a un goût plus doux que le lait de vache. Le lait de chèvre frais reste frais plus longtemps en raison de ses propriétés bactéricides, les animaux laitiers sont immunisés contre la tuberculose, leur lait est donc utilisé pour traiter cette maladie en raison de ses anticorps.
