Pour préparer les champignons pour l'hiver, il est nécessaire de choisir une méthode de traitement qui empêchera la multiplication des micro-organismes - cela peut être la conservation, le marinage, le salage. De nombreuses femmes au foyer choisissent le marinage - avec cette méthode, les champignons sont savoureux et durent longtemps.
Il est nécessaire
- Pour 1 kg de champignons à cuire:
- - eau - 1 l;
- - acide citrique - 2 g;
- - sel - 50 g.
- Pour la marinade:
- - eau - 400 ml;
- - sel - 10 g;
- - 6% de vinaigre - 75 ml;
- - pois de la Jamaïque - 6 pièces;
- - sucre - 10 g;
- - acide citrique - 6 g;
- - cannelle - 1 g;
- - clous de girofle - 1 g.
Instructions
Étape 1
Eplucher les champignons et bien les rincer à l'eau froide. Il est préférable de les cuire dans une casserole en émail, en éliminant la mousse formée lors de la cuisson. Lorsque les champignons se sont déposés au fond, mettez-les dans une passoire et attendez que le liquide s'écoule. Placer les champignons dans des bocaux préparés.
Étape 2
Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole en émail, ajoutez le sel et le sucre, les épices, l'acide citrique. Faites bouillir le tout, ajoutez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Verser la marinade préparée sur les pots de champignons. Les pots doivent être remplis de liquide chaud juste en dessous du haut du goulot. Roulez-les avec les couvercles et stérilisez à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 3
Après ébullition, refroidissez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais. Vous pouvez utiliser les épices de votre choix pour la marinade, ajouter des feuilles de chêne ou de cerisier, de la muscade et des oignons, mais la quantité de vinaigre, de sel et de sucre doit être respectée.
