Parmi les nombreuses méthodes de récolte des champignons, le décapage est particulièrement courant, ce qui inclut la préparation, la transformation et le processus de cuisson lui-même. Si vous apprenez à récolter des champignons pour l'hiver selon cette recette, vous dégusterez tout l'hiver de délicieux champignons dans votre propre jus.
Il est nécessaire
- –Champignons frais (2-3 kg);
- - feuilles de cassis (2-4 pcs.);
- - des brins d'aneth au goût;
- –Persil au goût;
- –Feuilles de raifort fraîches (1-3 pcs.);
- - ail (2-4 gousses);
- - grains de poivre noir (5-8 pcs.);
- – Cardamome au goût;
- –Carillet (2-5 pièces);
- –Sel (1, 5-2 cuillères à soupe. L.);
- –Sucre (1, 5 cuillères à soupe. L.);
- - essence acétique (1 cuillère à café).
Instructions
Étape 1
Pour cette recette, les variétés de champignons telles que le blanc, les cèpes, les cèpes, les cèpes, les cèpes sont optimales. Les champignons doivent être pré-traités. Pour ce faire, prenez chaque champignon, nettoyez soigneusement la jambe et le capuchon de la saleté visible. Rincez abondamment.
Étape 2
Vous devez également préparer un autocuiseur. Le traitement des champignons dans un autocuiseur vous permettra de conserver des substances précieuses et de faire une préparation dans votre propre jus.
Étape 3
Placez les feuilles de raifort, les feuilles de cassis, le persil et les brins d'aneth au fond de l'autocuiseur. Ensuite, prenez les champignons et coupez-les en petits morceaux qui seront pratiques à mettre dans une cocotte-minute. Remplissez votre autocuiseur de champignons. Garnir de sel, de sucre, puis ajouter le reste des épices (cardamome, poivre, clous de girofle, ail).
Étape 4
Lorsque tous les ingrédients sont dans l'autocuiseur, fermez le couvercle et placez-le sur la plaque chauffante. Vous ne devez pas ajouter d'eau, car une grande quantité de jus sera libérée des champignons pendant le processus de cuisson.
Étape 5
Une fois que la température dans l'autocuiseur est à son maximum, réduisez le feu et laissez cuire encore 20 à 30 minutes. La température dans l'autocuiseur est suffisamment élevée pour que les champignons bouillent complètement et restent fermes.
Étape 6
En fin de cuisson, éteignez l'autocuiseur, ouvrez-le. Le nombre de champignons sera réduit de moitié. Prenez une cuillère à café de vinaigre et ajoutez-la dans l'autocuiseur. Bien mélanger. Assurez-vous de retirer les grandes feuilles vertes du mélange de champignons.
Étape 7
La dernière étape consiste à transférer les champignons dans des pots secs et pré-stérilisés, qui doivent être remplis jusqu'au cou. Laisser refroidir légèrement les champignons et rouler avec des couvercles stériles. Les boîtes prêtes à l'emploi peuvent être placées sur la couverture avec les couvercles baissés et attendre qu'elles refroidissent complètement.
