Le hye est un plat traditionnel coréen qui peut être préparé à partir de tout type de viande ou de poisson. Heh de la carpe est légèrement différent de la recette classique, mais il s'avère toujours incroyablement savoureux.
Préparation du poisson pour la carpe heh
Pour préparer heh de carpe, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 carpe fraîche, gros oignon, grosses carottes, coriandre fraîche, poivron rouge moulu, poivre noir moulu, un verre de sauce soja, 100 g d'essence de vinaigre à 70%, 2- 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson. Couper le ventre de la carpe, retirer tout l'intérieur, couper les nageoires et la tête. Les écailles s'enlèvent facilement avec un couteau. En divisant la carcasse en 2 moitiés le long de la ligne de crête, retirez l'os de la colonne vertébrale, les côtes et les petites fourches. Couper le filet préparé en petits morceaux.
Carpe heh recette
Il est souhaitable de râper les carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Les légumes sont sautés dans une petite quantité d'huile végétale dans une poêle bien chauffée. L'état de préparation des oignons et des carottes est déterminé par la teinte dorée des légumes.
La marinade est préparée séparément. 4 cuillères à soupe d'essence de vinaigre sont diluées dans 800 ml d'eau fraîche. La marinade est versée sur le poisson et laissée quelques heures. Ensuite, la solution de vinaigre est égouttée à travers une passoire.
Vous devez agir très prudemment. L'essence de vinaigre rend le poisson incroyablement fragile. Une manipulation brutale peut gâcher l'apparence du plat. Vous pouvez vous assurer que le poisson est complètement mariné en changeant la couleur sur toute l'épaisseur des morceaux. Le poisson mariné prend une teinte très claire.
Le poisson cru frais est un produit plutôt dangereux. En cas de doute sur la qualité du poisson, il est conseillé de le faire mariner au moins une journée. En Russie, il est souvent cuit après avoir cuit le poisson à la vapeur pendant plusieurs minutes.
Les morceaux de poisson sont placés dans un récipient profond en couches. Saupoudrer chaque couche de sel, de poivre moulu, de coriandre hachée, d'épices. Les épices sont sélectionnées au goût. L'essentiel est d'utiliser des assaisonnements moulus, sinon leurs morceaux seront éliminés de la gamme de saveurs globale. Mettez les oignons et les carottes refroidis entre les couches.
Les aliments préparés sont versés avec de la sauce de soja, qui doit recouvrir complètement tous les ingrédients. Versez un peu d'huile végétale par dessus. Le récipient est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Mieux vaut cuisiner heh du poisson le soir. Dans ce cas, un plat coréen original peut être servi le midi. Le plus souvent, le heh de poisson est servi comme collation, ce qui est idéal pour aiguiser l'appétit.
