Le risotto est considéré comme un plat méditerranéen traditionnel et est généralement préparé avec l'ajout d'une variété de fruits de mer. Des combinaisons de riz aux légumes, de fruits de mer aux champignons se complètent harmonieusement et donnent à la recette un goût original.
Il est nécessaire
- - Riz arborio (370 g);
- – Bouillon de poulet (800 ml);
- - huile d'olive (20 ml);
- - carotte fraîche;
- –Tête d'oignon;
- - ail (3-4 gousses);
- –Vin blanc (140 ml);
- – Fruits de mer (700 g);
- –Champignons frais (170 g);
- –Sel et poivre blanc au goût;
- –Verts de basilic frais;
- - Fromage Parmesan (45g).
Instructions
Étape 1
Le risotto est généralement cuit dans des braseros profonds aux parois épaisses. Pour cela, une batterie de cuisine en fonte est idéale, dans laquelle vous devez d'abord réchauffer l'huile d'olive végétale. Décongelez les fruits de mer un peu au préalable et placez-les dans une rôtissoire. Cuire 5 à 7 minutes en remuant constamment.
Étape 2
Rincez soigneusement les champignons et enlevez l'excès de saleté des champignons. Coupez les chapeaux et les cuisses en plusieurs gros morceaux, puis ajoutez-les aux fruits de mer. Salez, remuez et laissez cuire encore 7 minutes environ. Dans le même temps, n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse d'en haut, car les champignons donneront du jus.
Étape 3
Épluchez l'oignon, coupez-le dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur en cubes. L'ail peut être écrasé avec un presse-ail ou haché avec un couteau. Retirez la peau des carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez une poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile et faites-y revenir les oignons, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le mélange de légumes aux champignons et les fruits de mer dans la rôtissoire.
Étape 4
Le riz arborio n'a pas besoin d'être lavé. Versez immédiatement le riz dans la rôtissoire, mélangez avec les légumes et les champignons, puis chauffez légèrement pour que les céréales prennent une couleur brun doré.
Étape 5
Ensuite, ajoutez du vin blanc dans le plat et remuez jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Chauffer le bouillon de poulet séparément et verser lentement dans le gril. Dans le même temps, assurez-vous qu'il n'y a pas trop d'eau. Cela peut entraîner une surcuisson du riz. Lorsque le riz est cuit, saupoudrer le risotto de fromage râpé et d'herbes. Couvrir et attendre que le fromage fonde.
