Espagne. Pays de passion et de passion. Berceau de la tauromachie, du flamenco et de la paella, un plat qui nécessite non seulement une chaleureuse compagnie, mais aussi beaucoup de temps libre. Rassemblez votre famille, vos amis les plus proches et cuisinez une authentique paella espagnole aux fruits de mer.
Il est nécessaire
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- Moules - 100-200 grammes;
- calmar - 300 grammes;
- crevettes - 200 grammes;
- filet de poulet - 300 grammes;
- Riz Baia pour paella - 350 grammes;
- tomates - 1-2 morceaux;
- haricots verts - 200 grammes;
- poivre bulgare - 1 pièce;
- oignons - 2-3 morceaux;
- huile d'olive - 1 verre;
- vin blanc sec - 1 verre;
- bouillon (poulet ou poisson) - 0,5-1 litre;
- safran moulu - 1 cuillère à café;
- paprika moulu - 1 cuillère à café;
- ail - 1-3 gousses;
- sel
- poivre noir moulu
- Romarin
- persil au goût;
- citron ou citron vert - 1-2 pièces.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la paella, vous avez besoin d'une poêle à frire spéciale appelée paella. Il peut être remplacé par une poêle large et peu profonde avec un fond épais. Mieux vaut prendre de la fonte.
Étape 2
Pour la paella, vous devez prendre des fruits de mer frais. Si vous utilisez des surgelés, alors avant la cuisson, vous devez les décongeler à température ambiante et égoutter le liquide.
Étape 3
Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail. Versez un demi-verre d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer. Ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail à l'huile chaude. Passer pendant 1-2 minutes.
Étape 4
Ajouter les moules dans la poêle, verser dessus avec du vin et un verre de bouillon. Cuire 3 à 5 minutes. Versez ensuite le bouillon avec les moules dans un bol et réservez.
Étape 5
Couper le filet de poulet en gros morceaux. Versez la plus grande partie de l'huile d'olive restante dans la poêle. Faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Ajouter le safran, les restes d'oignon et l'ail dans la poêle. Le sel. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Étape 7
Épépinez le poivron et coupez-le en grosses lanières. Ajouter à la poêle avec les haricots verts. Frire pendant 1-2 minutes.
Étape 8
Versez de l'eau bouillante sur les tomates et enlevez la peau. Couper finement en cubes et ajouter à la poêle, bien mélanger. Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, la pâte de tomate peut être utilisée.
Étape 9
Ajouter le riz lavé dans la poêle et verser sur le liquide des moules et une partie du bouillon. Le riz doit passer sous l'eau jusqu'à une profondeur de 1 phalange du doigt. Faire mijoter le riz pendant 20-25 minutes. Il est nécessaire que le liquide soit absorbé dans le riz.
Étape 10
À ce stade, épluchez les calamars de la peau, coupez-les en petits morceaux (3x2 centimètres) ou en anneaux. Eplucher les crevettes. Faites frire les fruits de mer dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes.
Étape 11
Placer les moules, les crevettes et les calamars sur le riz, assaisonner d'épices et garnir de quartiers de citron.
Étape 12
Servir la paella dans une poêle. Bon appétit.
