L'un des meilleurs plats de la haute cuisine italienne est le risotto aux fruits de mer. Cependant, comme beaucoup d'autres plats italiens, ce risotto n'est pas du tout difficile à préparer à la maison, il ne prend que peu de temps et les ingrédients appropriés.
Il est nécessaire
- - riz arborio;
- - bouillon de poisson;
- - huile d'olive;
- - oignon;
- - vin blanc sec;
- - Cocktail de fruits de mer;
- - Ail;
- - basilic ou persil;
- - sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Le risotto est un plat traditionnel des régions du nord de l'Italie. Tout risotto est un riz spécial riche en amidon, qui est d'abord frit dans de l'huile puis bouilli dans un peu d'eau ou de bouillon, et il doit être constamment remué. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au riz. Cette méthode de cuisson donne une texture crémeuse unique au plat fini.
Étape 2
Le cocktail de fruits de mer pour le risotto doit être préparé séparément. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le shake et ajoutez un peu d'eau. Vous n'avez pas besoin de faire frire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, il suffit de les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle propre et faites chauffer jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique apparaisse. Faites ensuite revenir les oignons finement hachés. Vous aurez besoin d'un demi-oignon moyen pour une portion. Après environ une minute, ajoutez la gousse d'ail écrasée et ajoutez 80-100 grammes de riz. Veuillez noter que le riz à risotto ne peut pas être trempé ou rincé.
Étape 4
Faites frire le riz pendant quelques minutes. Il devrait s'assombrir un peu. Une fois que cela se produit, ajoutez un tiers du verre de vin dans la poêle. Attendez que tout l'alcool se soit évaporé.
Étape 5
Vous pouvez maintenant commencer à ajouter le fumet de poisson chaud. Versez-le en petites portions et ajoutez chaque nouveau seulement après que le riz a absorbé le précédent, sinon vous obtiendrez une bouillie de riz régulière.
Étape 6
Le risotto est un plat assez spécifique, dont la préparation dépend de nombreux paramètres, il est donc impossible de dire exactement combien de temps cela prendra. Les chefs expérimentés préfèrent goûter plusieurs fois le risotto pendant qu'ils cuisinent. Environ trois minutes avant la cuisson, vous devez ajouter des fruits de mer au riz.
Étape 7
Votre risotto ne doit être ni trop épais ni trop fin. La consistance idéale du plat est crémeuse, rappelant la crème épaisse. Retirez le risotto du feu, salez et poivrez, saupoudrez de basilic ou de persil haché et servez.
