La viande frite au cognac s'avère très aromatique et savoureuse. L'astringence qu'une boisson alcoolisée forte donne au plat se marie bien avec une sauce à la crème sure et une garniture de légumes.
Il est nécessaire
- - 600 grammes de viande;
- - 6 cuillères à soupe de cognac;
- - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour viande;
- - 1 pomme parfumée;
- - 2 cuillères à soupe de raisins secs;
- - 60 millilitres de vin blanc sec;
- - 200 millilitres de crème sure;
- - 1 cuillère à café d'amidon;
- - 1 oignon blanc;
- - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 4 cuillères à soupe de beurre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Prenez et rincez la viande sous l'eau courante. Coupez-le en quatre morceaux égaux de 150 grammes chacun. Bien battre ou hacher les morceaux de viande.
Étape 2
Trempez chaque morceau de viande dans les épices et les épices, les épices barbecue sont parfaites. Si vous n'avez pas d'épices toutes prêtes, mélangez du poivre noir et rouge, du curry, du paprika, des herbes et de l'ail. Verser le cognac sur la viande et réfrigérer pendant 1 à 2 heures, en couvrant le plat avec un couvercle.
Étape 3
Pendant que la viande marine dans le cognac, lavez et épluchez les pommes, hachez-les et mélangez-les dans un petit bol avec les raisins secs. Verser le mélange avec le vin blanc sec et laisser infuser une quinzaine de minutes.
Étape 4
Au bout de deux heures, sortez la viande marinée au cognac du réfrigérateur. Préparez la poêle en la graissant avec de l'huile végétale et du beurre. Saisir chaque côtelette des deux côtés dans une poêle bien chauffée.
Étape 5
Épluchez les oignons blancs et hachez-les finement. Faites-le frire dans l'huile que vous avez utilisée pour faire frire la viande pendant cinq minutes. Ajouter à l'oignon un mélange de pommes et de raisins secs, recouvert de vin blanc sec, de moutarde de Dijon, puis laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et dorés.
Étape 6
Prenez de la crème sure épaisse, mélangez-la avec de l'amidon et ajoutez ce mélange aux oignons, aux pommes et aux raisins secs, salez, mélangez bien. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez la sauce obtenue du feu.
Étape 7
Servir la viande cuite au cognac avec une sauce à la crème sure à base d'oignons frits, de pommes, de raisins secs, d'épices et de vin blanc sec. Garnir de légumes frais et d'herbes avant de servir. La viande hachée est belle lorsqu'elle est disposée sur des feuilles de laitue.
